Za katero koli osebo, ki živi na območju nekdanje ZSSR, je uživanje gob normalno. Tudi v tesni Evropi in sorodni Skandinaviji se ta hrana ne izvaja resno.
Zakaj gobe iz gozda jedo v Rusiji in državah bivše ZSSR?
Glavna naloga uživanja katerega koli izdelka je potreba po dopolnitvi kalorij. Za severne zemljepisne širine Rusije je bilo vedno značilno pomanjkanje hrane, zlasti med vojnami, revolucijami in neuspehom v pridelku. Mnogo gozdov daje gobe v velikem številu: ni treba zasaditi vrta, zalivati in pleveti. Potrebno je samo vzeti nož, košaro in iti v gozd. Narava je odločila, da je tega dobrega veliko in je na desetine užitnih sort. Če naredite izlet v zgodovino pred 300 leti, potem v nacionalni prehrani ni bilo krompirja ali paradižnika. Gobe so tako predstavljale pomemben del potrošniške košare.
Zanimivo dejstvo: Naravoslovci so še daleč od dneva, ko bodo opisane, razvrščene vse vrste in sorte gob. Zdaj je ta številka v razponu od 100 000. Toda v resnici obstaja približno 20-krat več sort!
Posebna prednost je, da jih je mogoče posušiti in pobrati za nadaljnjo uporabo. In brez sodobnih tehnologij ohranjanja. Preprosto so nasoljene, vložene, posušene. Dolgotrajne postojanke so v ogenj dodale gorivo. Tako bi lahko delovna oseba ustrezno napolnila zalog kalorij s sestavinami gob.Lahko jih ocvremo, pečemo, kuhamo. To je odlična prigrizek, sestavina mnogih jedi - borš, juh, peciva. Gobe prihajajo z zelenjavo, kašo, ribami, jagodami, palačinkami. Dandanes v dragih restavracijah kot specialiteto strežejo številne preproste stare kmečke predstave.
Tudi postopek zbiranja vas pritegne - iti morate v gozd, imeti nekaj spretnosti in intuicije. Ker ni sodobne zabave, televizije in knjig, je iskanje masla in breze odličen način za prehod časa.
Katere gobe jedo v drugih državah?
Velika napaka je pomisliti, da so šampinjone k nam pripeljali iz Francije. Te gobe so rasle v Rusiji povsod. Aktivno so jih uporabljali v vsakdanji prehrani. Čeprav je bil odnos do njega, do drugorazrednega izdelka. V čast je bilo vedno nekaj, kar je raslo v gozdu in ne blizu hiše. Popularizacija gob pri nas in v Evropi se je začela pred približno 200 leti. In zdaj se zasluži spodoben denar z gojenjem šampinjonov v rastlinjaku.
Zanimivo dejstvo: gobe so se na Zemlji pojavile že dolgo pred dinozavri, veljajo za zelo trdovratne in močne. Sposobni so se premikati in rasti s hitrostjo bambusa. Gobe imajo zdravilne lastnosti, hkrati pa so plenilci. In pri preučevanju nabora kromosomov so znanstveniki ugotovili, da so gobe moški in ženska.
Milijardo ljudi kitajske sili v gojenje in uživanje različnih vrst gob. To je sestavni del številnih jedi. Na desetine imen - šimeji, ostrige, goveje šiitake, enoki. Izdelke aktivno izvažajo, vključno z Rusijo.Šampinjoni v skupni masi ne presegajo 10% količine porabe. Njihov glavni delež na majhnih kmetijah proizvajajo mali podjetniki.
V ZDA imajo radi gobe. Uradni trg znaša približno 1,1 milijarde dolarjev. Država, v kateri je okusna hrana del smisla življenja, ne more obstajati brez tega poslastica. V uporabi pa ni več kot deset predmetov, med katerimi so gobice por, enoki in jedi. V Nemčiji je najbolj priljubljena šampinjona. Zagovorniki ločene prehrane si ne prizadevajo za svojo raznolikost. Celo nagajivi nabiralci gob so specializirani za določeno sorto.
Bližje ko je država Rusiji, bolj aktivno prebivalci nabirajo gobe. Kampiranje v gozdu je običajna stvar v Romuniji, na Madžarskem in Slovaškem. Na Švedskem in Poljskem vlada sama spodbuja ta ribolov. Toda na Nizozemskem je z zakonom prepovedano zbirati in prinašati karkoli iz gozda. V Italiji in Franciji je za nabiranje gob potrebno dovoljenje.
Goba ni rastlina. To je posebno biološko kraljestvo, ki združuje elemente rastlin in živali. Primerjamo ga lahko s sesalnikom, ki absorbira vsa hranila iz zemlje, dreves in trave. Zelo nevarno je jesti, kar raste v bližini cest, industrijskih podjetij, odlagališč. Točno tako zaradi tega se mnogi kompetentni in skrzni tujci izogibajo uporabi gob v svoji prehrani.
Tovrstne dobrote na naravnih trgih je nevarno pridobiti od navadnih posameznikov. Z medicinskega vidika je gliva koristna, če je zrasla v običajnem okolju.Čeprav telo ne potrebuje uporabe tega izdelka za dobro prehrano. Pri kuhanju ni toliko kalorična vrednost, kolikor jo cenimo kot okus in prefinjenost. To je odlična surovina za začimbe in začimbe.
Zanimivo dejstvo: gobe so trdno zakoreninjene v svetovni kulturi in življenju. V starih časih je izdelek imel alternativna imena - zabave, jagnjetine, modrice, smreke. Pogosto jih omenjajo v pravljicah in legendah, z njimi je povezanih veliko imen mest in ulic.
S pravilno pripravo in naravnim, varnim izvorom so gobe zdrave in okusne. Ne tvegajte pa, če niste strokovnjak za tovrstne dobrote. Tveganje je lahko drago. In razlog ljubezni Rusov do gob je jasen in očiten: to je jed, ki je zaradi naravnih, kulturnih in zgodovinskih dejavnikov postala nacionalna. In nikoli ne zamudite priložnosti, da bi šli v gozd po neverjetnem in prijetnem za postopek zbiranja pljuč.