Sol je ena izmed nepogrešljivih sestavin med pripravo številnih jedi. Kaj je razlog za to in ali je mogoče jesti druge vrste?
Metode pridobivanja soli
Trenutno se sol pridobiva na štiri načine, ki veljajo za najbolj optimalne:
- Voda se črpa v vrtine, kjer se nahajajo tvorbe kamene soli, v katerih se raztopijo, nato pa nastala raztopina izhlapi. Po izhlapevanju ostane sol v čisti obliki, ki se imenuje vrelišče.
- Iz rudnikov se pridobiva kamnita sol. Tak natrijev klorid ni izpostavljen izhlapevanju, ampak je podvržen določeni predelavi, da je primeren za hrano.
- Sol se pridobiva iz jezer, na dnu katerih so nahajališča natrijevega klorida. Postopek poteka v toplem vremenu, ko so prisotni značilni hlapi te snovi.
- Samo-sol dobimo z izhlapevanjem morske vode, v kateri je v precejšnjih količinah.
Zahvaljujoč tem metodam se sol dnevno pridobiva v velikih količinah in se distribuira po vsem svetu.
Zanimivo dejstvo: V starih časih so ljudje rudili sol s kurjenjem različnih rastlin. Predhodno so jih navlažili v morski vodi, nakar je bila hrana posuta z nastalim pepelom.
Zakaj se namizna sol uporablja za hrano?
V resnici se vsa hrana uporablja v hrani. Gre za spojino natrija in klora (NaCl), in ker ima človek redno potrebo po ioni teh snovi, intuitivno doda bela zrnca v hrano.
Jedi dodamo domače, morske, vrele soli.Prej, ko so v kulinarikah kuhali hrano, bi lahko ta aromatični dodatek, ki ga dobimo na različne načine, na polici z začimbami. A zaradi imena sobe, v kateri je bila jed pripravljena, je dobila predpono "kuhanje". V sodobnem svetu sol, uporabljeno v hrani, pogosto imenujemo "kuhinja".
Sol se uporablja za hrano, saj se je prej prostor, kjer so pripravljali jedi, imenoval kuharski. Prehransko dopolnilo bi lahko bilo morsko, domače, kuhano itd.