Aroma po ocvrtih gobah vedno povzroči apetit. Nobena od gob ne povzroča debelosti, vendar katera koli od njih nasiči telo z rastlinskimi beljakovinami, vlakninami, vitamini in minerali. Znana je tudi lastnost gliv, da odstranjujejo strupe iz telesa - vendar je to pomembno le za tista plodna telesa, ki so rasla na ekološko čistih območjih.
Vsaka vrsta gob ima svoj specifičen okus in aromo. Nekateri se izkažejo za tako okusne, da so na seznamu dobrot in so zelo cenjene po vsem svetu. Majhne jesenske gobe, katerih pokrovčki še niso dosegli enega centimetra v premeru, so v očeh evropskega potrošnika zelo pomembne.
Lisavice so zelo cenjene - ne le zaradi nežnega okusa, temveč tudi zaradi sposobnosti čiščenja telesa od sevanja in zagotavljanja preprečevanja raka. Ingver - to je še ena gastronomsko dragocena vrsta gob, saj je njihov okus, aroma resnično edinstven, videz po cvrtju pa spodbudi apetit. A to ni popoln seznam okusnih gob, ker obstajajo še bolj dragocene vrste.
Peto mesto - Gobe
Slane prsi so ena najbolj zaželenih jedi na zimski mizi. Bele prsi so še posebej cenjene. Imajo specifično gozdno aromo, zaradi katere izkušeni kuharji med soljenjem ne dodajo veliko začimb in jih včasih celo popolnoma izključijo, pri čemer ostanejo le listi hrasta, češnje ali ptičje češnje.Slane prsi prijetno drobijo, lahko jih uporabite kot samostojen prigrizek ali kot sestavino ene izmed mnogih jedi. Vsebujejo 16 Kcal na 100 g izdelka, vsebujejo najmanj maščob in ogljikovih hidratov, vendar so bogati z beljakovinami. Priporočamo jih pri urolitiazi, tuberkulozi. In so prav tako bogati z vitamini skupine B, vitaminom C.
Četrto mesto - gob porcini
Bela goba je priznana tudi po vsem svetu, čeprav raste v Rusiji in zahodni Evropi. Ima izrazit okus, aromo, ki jo s sušenjem še okrepimo. Pri rezanju meso ne potemni, njegov videz ostane vedno privlačen, cvrtje pa je jed samo bolj privlačna po videzu. Toplotna obdelava izdelka ne otežuje, vedno ostane nežen. Porcini goba je odličen vir beljakovin, saj po vsebnosti beljakovin tekmuje z mesom in ga lahko popolnoma nadomesti v človeški prehrani. Ima uravnoteženo vitaminsko in mineralno sestavo.
Tretje mesto - mahova muha
Močnica je še ena goba z izjemno nežno kašo, nežno gozdno aromo, ki ne prenaša dodajanja večjega števila začimb. Primerno za kuhanje, cvrtje. Ima mesnat klobuk in tanko nogo. Vsebnost kalorij je približno 20 Kcal, izdelek je bogat z beljakovinami, ogljikovih hidratov v njem je najmanj. Ni preveč pogost, a ponavadi raste v skupinah. Če želite doživeti živo gastronomsko izkušnjo, samo nekaj teh gob prepražite z dodatkom soli in olja - brez drugih sestavin.
Drugo mesto - mandljeva goba
Mandljeva goba je redka, vendar jo najdete - raste na Uralu in drugih ozemljih Rusije. Obožuje močvirna območja, ima sorodnika šampinjona, čeprav jih je težko imenovati podobne. Pod klobukom nima zapisov. Ima izrazito aromo mandljev, dobrega okusa. Resnično redek, a hkrati gastronomsko dragocen izdelek, zaradi katerega se je vredno sprehoditi po vseh okoliških gozdovih.
Prvo mesto - tartuf, belo in črno
Prvo mesto med dragocenimi gobami v kuhanju zasluženo dobijo tartufi. Lahko so bele in črne, beli videz velja za najdragocenejše. Toda te gobe se nabirajo šele v mladosti, ko imajo edinstveno, rafinirano aromo. Staranje goba začne oddajati neprijeten vonj, tudi njen okus se poslabša, preneha biti poslastica. Ima obliko in videz gomolja, raste pod zemljo - najdemo ga lahko s pomočjo izučenih prašičev ali psov, ki brez težav poiščejo sadno telo po vonju in pokažejo, kje kopati. V zadnjem času na kmetijah gojijo bele in črne tartufe, vendar izdelek od tega ni postal cenejši in cenovno dostopnejši. To je drag izdelek; beli tartufi so dražji od črnih tartufov.
Tartufi vsebujejo približno 3 g beljakovin, veliko vitamina PP, vitaminov skupine B. Povečajo vitalnost, lahko služijo kot afrodiziak, zagotavljajo povečano imunost, izboljšajo vid in pospešujejo regeneracijo tkiv. Zaradi tega so jih v 17. in 19. stoletju uporabljali kot zdravilo.
Vsaka užitna goba ima svojo gastronomsko vrednost oz.vendar so te vrste po vsem svetu priznane kot najbolj okusne in hranljive, primerne za kuhanje dobrot in dragih gurmanskih jedi.