Položaj natakarja ni tako preprost in javen, kot se morda zdi na prvi pogled. Eden od njih je, da menija ne pusti na mizi, potem ko se obiskovalec odloči za naročilo.
Osnovna pravila natakarjevega etiketa
Glavna naloga natakarja je, da obiskovalec zapusti kavarno ali restavracijo zadovoljen in ima željo, da se tja spet vrne. Zato mora zaposleni v zavodu stranki zagotoviti kakovostno storitev, začenši od pozdrava, prejema naročila in zaključka z računom.
Verjame, da prvovrstna postrežba igra še pomembnejšo vlogo kot okusnost hrane in pijače. In obratno: ne glede na to, kako okusna je jed, bo stranka ostala nesrečna, če mu storitev ne ustreza.
Najprej mora biti natakar videti čeden, urejen in predstavljiv, saj je "obraz" institucije, v kateri dela. Zelo pomembno je, kako bo zaposleni spoznal goste.
Od prvega vtisa je odvisno, kako dolgo se bodo obiskovalci želeli zadržati v restavraciji, koliko denarja bodo porabili in ali se bodo imeli željo vrniti sem, da bi priporočili mesto prijateljem. Naloga natakarja je skrbeti za stranke in poskrbeti za udobno preživljanje časa.
Zanimivo dejstvo: Druga natakarjeva navada je, da prazne krožnike odstranite s stola, takoj ko je gost pojedel zadnji kos jed. To je majhen trik - ob prazni mizi se obiskovalec ne počuti zelo udobno in naroči nekaj drugega.
Natakarjeva etiketa glede naročila, priprave jedi, prelivanja pijač in podobnega je ločena, precej velika kategorija pravil. Sem spadajo vse vrste malenkosti, na primer s katero stran se morate obrniti na gosta, kako pravilno držati posodo in naprave itd.
Razmislite o enem najzanimivejših in najpomembnejših pravil - zakaj natakarji meni odvzamejo jedilnik takoj po naročilu naročnika.
Zakaj meni ne bi ležal na mizi?
Ta funkcija storitve v večini restavracij ne glede na status preseneti številne obiskovalce. In nekatere so celo precej moteče. Zdi se, da ni nič preprostejšega: ko je meni vedno pri roki, lahko kadar koli naročite novo naročilo. Toda vsakič morate poklicati natakarja s prošnjo, da prinese jedilnik.
Zakaj se zgodi? Na to temo obstaja veliko teorij. Najpogostejša med njimi je želja po zavajanju stranke. Brez jedilnika, ki ga ima na voljo, gost ustanove ne bo mogel primerjati realnih cen s cenami, navedenimi na čeku. V skladu s tem ga je mogoče enostavno "izračunati". Vendar lastniki in zaposleni v javnih gostinskih lokalih to teorijo na vse mogoče načine zavračajo.
Druga različica je pomanjkanje menija v restavraciji. Se pravi, da natakarji jedilnik vzamejo od tistih, ki so se že odločili za naročilo, in ga oddajo drugim obiskovalcem. Ta razlog je povsem logičen. Ne razlaga pa drugih situacij - ko v dvorani ni toliko gostov ali pa govorimo o vrhunskem obratu, v katerem naj bi bil jedilnik privzeto dovolj za vse stranke.
Pravi razlog, da natakarji odvzamejo jedilnik, se je izkazal za še enostavnejšega in bolj praktičnega. Vodi jih glavno pravilo - stranka mora biti čim bolj udobna. Boljša ko je ustanova, širši je seznam jedi, pijač in večji je jedilnik. Tako lahko zasede veliko prostora na mizi in obiskovalcem povzroči nelagodje.
Natakar vzame jedilnik, tako da se stranki ni treba bati, kje ga lahko postavi. Zaradi pomanjkanja prostega prostora so meniji lahko tudi po nesreči umazani.
Zanimivo dejstvo: Jedilnik je treba natančno preučiti in primerjati ceno na 100 g posode in njeno skupno težo. Tako se boste izognili neprijetnim presenečenjem.
V kavarnah in restavracijah se pogosto zgodijo precej smešni primeri, ko natakarji meni odvzamejo tudi po tem, ko so jih prosili, naj ne. Posebej nestrpni gostje se takšne situacije lahko celo razburijo. Vendar pa vodje institucij zagotavljajo, da njihovi zaposleni tega ne storijo zaradi slabih namenov.
Prvič, številne natakarje natakarji pripeljejo do samodejnosti in potreba po odstranitvi menija iz mize je ena izmed njih. Drugič, osebje se pogosto varuje in meni lahko odvzame drugega natakarja, ki ni stregel določene mize.
Po pravilih etiketa je natakar dolžan, da je naročnik odvzel jedilnik, potem ko je stranka naročila. Kljub mnogim domnevam je glavni razlog v želji, da bi obiskovalcu zagotovili popolno udobje in udobje. Jedilnik, ki leži na mizi, lahko zavzame veliko prostora, moti lokacijo jedi, pijač, aparatov itd.Zato natakar vsakič po naročilu prevzame jedilnik, na zahtevo gosta pa ga mora prinesti znova.