V Rusiji in drugih državah CIS testenine veljajo za navadno hrano, sploh ne rafinirane in škodljive za postavo. Zdi se, da imata testenine in testenine podobno sestavo, zato včasih teh pojmov ne delimo. Vprašanje se je izkazalo za dovolj zapleteno in da bi ga razumeli, se je vredno obrniti na izvor jedi in kulinarične tradicije.
Ali obstaja razlika med testeninami in testeninami?
Testenine, ki jih običajno imenujemo preprosto testenine, so polizdelki iz kvašenega testa. Pred jedjo ga je treba spraviti v pripravljenost. Če menjate testenine s tega vidika, potem vključujejo riževe rezance, pogoste na Kitajskem, italijanske špagete, navadne vermicelli in druge sorte. Ker je "testenine" gospodinjsko ime, ga pogosto uporabljamo za ogromno število jedi iz testa, razen peke.
Kar zadeva testenine, je bila beseda najpogosteje uporabljena v Italiji, od tam pa so si jo že izposodile druge države. Prav testenine se imenujejo skoraj povsod. V italijanščini beseda "testenine" pomeni pecivo in izvira iz latinščine. Grški jezik pa velja za glavni vir, v katerem so kašo iz ječmena imenovali pasta. Tako se izkaže, da so italijanske testenine jed, ki ima homogeno, kašasto konsistenco.
Kljub temu, da sta testenine in testenine skoraj enaka stvar, je med njimi še vedno nekaj razlik. V Italiji je izdelava testenin zelo resna. Tukaj testenine veljajo za samostojno jed, medtem ko se v mnogih državah testenine uporabljajo za prilogo. Za izdelavo testenin se jemljeta samo trda pšenična moka in voda. Menijo, da takšna jed ne ogroža figure z nekaj odvečnimi kilogrami.
Glavna razlika med testeninami in testeninami je surovauporabljen kot osnova za pripravo teh izdelkov. Zdaj je težko razlikovati med testeninami, ki jih izdelujejo v Rusiji in Italiji. Prej je bila razlika očitna ne le v okusu, ampak tudi po videzu. Gre za moko - v državah CIS je bila trda pšenica redko uporabljena za izdelavo testenin. Veljalo je, da so testenine drugovrstna jed. Zdaj mnogi proizvajalci s ponosom imenujejo testenine in vse vrste testenin, prav tako dajejo poseben poudarek uporabljenim surovinam.
Testenine in testenine - izvor imena
Za Italijo so testenine nacionalna jed. Obstaja več kot 300 vrst testenin različnih velikosti, oblik. Posledično so testenine testenine, ki so narejene po italijanski tehnologiji. Sem spadajo tudi jedi, pripravljene na njihovi osnovi.
V Italiji obstaja beseda, podobna testeninam, ki se nanaša tudi na pecivo. Vendar so za Italijane testenine ena izmed sort testenin v obliki tankih dolgih cevk, praznih znotraj.Po eni različici izvora besede "testenine" je prišla s Sicilije, in sicer lokalnega žargona. Lokalni prebivalci uporabljajo besedo "maccarruni", ko govorijo o testu, ki je bil podvržen kakršni koli obdelavi.
Zanimivo dejstvo: pomen testenin za Italijane potrjuje prisotnost muzejev, ki so ji posvečeni. Zlasti ob Genovi je muzej testenin, v katerem je mogoče videti več kot sto sort testenin. Obstaja tudi veliko receptov za primerne omake. Eden najzanimivejših eksponatov je dokument iz leta 1279, ki nakazuje obstoj testenin v tistem času pod imenom "macaronis".
Druga varianta izvora je izraz "makaroni". To je vrsta testenin, ki spominja na testenine, ki so običajne v državah CIS. Ti izdelki izgledajo kot kratke votle cevi dovolj velike velikosti in rahlo ukrivljene oblike. Narejene so iz testa na osnovi moke in vode brez jajc. Za Italijane so testenine skorajda privzeto povezane z omako. Ker gre za samostojno jed, bi morala izgledati primerno.
Testenine so najpogostejše v Italiji, veljajo za samostojno jed, od tam pa so si jo izposodile druge države. Za Italijane so testenine le ena vrsta testenin, ki se razlikujejo po obliki in velikosti (kot so špageti, tagliatelle itd.). V državah CIS so testenine bolj znano ime za preprosto prilogo.
