Doktorska klobasa se je v prejšnjem stoletju pojavila na ozemlju sovjetskega prostora in se hitro zaljubila v ljudi. Ta tradicija se ohranja do danes. Na policah trgovin je vedno veliko sort zdravniške klobase. Toda zakaj se tako imenuje?
Kratka zgodovina klobas
Ni točno znano, kdaj so ljudje začeli proizvajati ta izdelek. Toda omemba njega se je pojavila v antični Grčiji in Rimu. Potem ljudje niso imeli naprednih tehnologij za proizvodnjo, zaradi katerih so lahko kuhali samo preproste vrste klobas, med katerimi je bila najpogostejša črna kri.
V srednjem veku se je pojavilo več receptov in načinov za pripravo tega izdelka, vendar si vsi niso mogli privoščiti, da bi to poslastico postavili na mizo. Na primer, v Evropi je klobasa veljala za drago poslastico.
V stari Rusiji je klobasa že dolgo negativno naravnana. Ker je vseboval veliko količino krvi, se je njegovo uživanje štelo za greh. Zdaj je klobasa razširjena po vsem svetu. Obstaja več deset sort z edinstvenimi aromatičnimi lastnostmi.
Zakaj se tako imenuje "doktorska" klobasa?
Klobasa je dobila ime zaradi namena, zaradi katerega se je začela izdelovati. Prva različica te sorte se je pojavila leta 1938. Nato je Ljudski komisar za zdravje odredil oblikovanje recepta za dietno klobaso, ki bi ga lahko uporabljali ljudje s težavami z želodcem.
Zanimivo dejstvo: Doktorska klobasa je bila v prvi vrsti zasnovana za ljudi s slabim zdravjem zaradi državljanske vojne.
Po poskusu več različic recepta so kuharji lahko prepoznali kombinacijo sestavin, ki so skupaj dali odličen okus. Sestava doktorske klobase je naslednja:
- svinjina z nizko vsebnostjo maščob - 45%;
- svinjina brez maščobe - 25%;
- goveje meso prve stopnje - 25%;
- piščančja jajca - 3%;
- mleko v prahu - 2%;
- začimbe.
Ta recept ni vseboval škodljivih izdelkov in nečistoč, zato bi ga lahko uživali ljudje z bolnim želodcem. Klobaso so zaradi tega poimenovali "doktorska".
Klobaso imenujejo "doktorska", ker so jo izumili za medicinske namene. V sestavi ne vsebuje škodljivih izdelkov, zato ga zlahka absorbira celo šibek želodec.
