Chanterelle je pomanjševalno, a kljub temu precej uradno ime gob. In zakaj ravno to, in ne kakšna nejasnost, na primer kantarulus - latinsko ime za lisice, ki se pogosto uporablja v drugih državah?
Zgodovina imen gob
Chanterelles so znane že zelo dolgo. Jedli so jih v času rimskega cesarstva. V Franciji v XVII stoletju so te gobe služili samo aristokratom. Normani so uporabljali lisičke kot sredstvo za povečanje moške moči, zato morajo biti te gobe vključene v poročni meni.
Vendar je prvo lisico leta 1753 uradno opisal Karl Linney. Poimenoval jo je Agaricus chantarellus. Pozneje, leta 1821, je to gobo opisal švedski botanik in mikolog Elias Magnus Frieze, ki ji je dal ime Cantharellus cibarius. "Cibarius" je "užiten", "cantharellus" pa najverjetneje izvira iz latinske besede "cantharus", kar pomeni majhna vinska skodelica. Konec koncev oblika pokrovčka gob v lisici res spominja na lijak ali skledo.
Zanimivo dejstvo: Vsako leto po vsem svetu naberejo približno 200 tisoč ton lisičk, od tega 72 v Litvi, večina pa jih izvozi v sosednje države - Švedsko, Latvijo in Estonijo.
Zakaj se tako imenuje lisica?
Mnogi bodo z nasmehom rekli, no, lisica in lisica. To so poimenovali zato, ker je rdečelaska izgledala kot lisica. Deloma bodo imeli prav. Obe besedi - lisica in lisica, v smislu gob, izvirata iz istega ruskega "lisica", kar pomeni "rumena" ali "rdeča".
Kako so lisice koristne?
Svetlo oranžna barva lisičke je posledica prisotnosti beta karotena v njej, ki ga mimogrede vsebuje v gobah nič manj kot v korenju ali persimmons. Lisičarke so bogate z vitamini in minerali. Toda trije polisaharidi dajejo posebno vrednost:
- hitinmannoza - snov, ki ima anthelmintične lastnosti;
- ergosterol je spojina, ki pozitivno vpliva na delovanje jetrnih encimov, zato so lisičke uporabne pri hepatitisu in hepatozi;
- trametonolinska kislina, ki ima protivirusni učinek proti povzročiteljem hepatitisa.
Zaradi prisotnosti hitinmannoze lisice praktično niso črvične. Le občasno lahko v njih najdemo žičnato glista ali lesenega črva - ličinko luskarja.
Zanimivo dejstvo: poleti v enem estonskem bistroju, ki se nahaja v Talinu, obiskovalci med sezono pojedo približno dve toni teh gob, najpogosteje pa naročijo juho iz lisičke s prekajenim mesom.
Zato je soseska s lisičkami koristna za druge užitne gobe. Na primer, če je na jasi poleg njih zrasla bela goba, ki je le redko brez duha, se je ne bo dotaknil niti en mobnjak.
Kako se lisice imenujejo v različnih državah?
V Rusiji ima lisica priljubljena imena - ščurka (očitno za valovit rob pokrovčka, ki spominja na glavnik) in ploska (od besede francoskega izvora "sploščiti", torej "delati z naboji").
V mnogih državah imena gob skoraj vedno sledijo latinici. Torej, v danskem bo litovka kantarel, v angleščini, francoščini in norveščini pa zveni kot lesa.Vendar ima ta goba tudi priljubljena imena. V Nemčiji se prava lisica imenuje Echter Pfifferling - "pravi varal" - iz nemške besede "pfiffig", kar pomeni "zvit, zvit." Nemci imajo tudi drugo ime zanj - Eierschwammerl, torej "jajčni gob". Kitajci imenujejo lisico "gob rumene barve."
Ali veste, kje se uporabljajo lisice? Mnogi bodo rekli pri kuhanju. Enote bodo dodale - v tradicionalni medicini. Vsi bodo imeli prav. Toda v Nigeriji na njihovi osnovi izdelujejo kozmetiko za obraz in telo.
Zanimivo dejstvo: V Evropi se velikost gobjih pokrovčkov giblje med 1-7 cm. V Kaliforniji najdemo primerke, ki tehtajo do 500 gramov. In v tem stanju vsako leto prirejajo festival, posvečen gobam. Njegov program nujno vključuje tekmovanje za najbolj izvirno jed ličk.
Lisavice so svetle, elegantne gobe, ki lahko ugajajo vsakemu ljubitelju "tihega lova". Pri kuhanju so univerzalni in pomagajo se znebiti številnih tegob. Najpomembneje pa je, da lisičke po okusu nikakor niso slabše od kralja gob - boletus in njegove cenjene mrežnice - brezovega lubja, boletus boletus, poljskega in masla.