Na svetu je približno tisoč in pol sort čaja, ki jih ločimo ne samo po lastnostih, temveč tudi po načinu pakiranja. Toda zakaj se to dogaja?
Zgodovina čaja
V prvih stoletjih naše dobe so ljudje namočili posušena zelišča v vreli vodi, nastalo juho pa so bolnikom dajali kot zdravilo. Zdravilne lastnosti nekaterih rastlin so bile ugotovljene eksperimentalno, potem pa so jih začeli aktivno uporabljati v medicini tistega časa.
Do petega stoletja so čaj uporabljali le v zdravilne namene, na Kitajskem pa so ob ustanovitvi cesarstva Tang začeli piti decokcije zelišč kot navadno pijačo. Takšna inovacija se je hitro razširila po vsem svetu in postala modna. Do osmega stoletja je čaj postal običajna domača pijača in ljudje so začeli eksperimentirati z zelišči in odkrivali nove vrste čajnih listov.
Zanimivo dejstvo: Čaj izumljen na Kitajskem. Po starodavni mitologiji jo je odkril Shen-nun, starodavni modrec, ki je veliko prispeval k razvoju medicine in kmetijstva države. Vendar je morda izmišljen lik, kot sodeč po opisu mitov, je imel truplo kače s človeško glavo.
V 9. stoletju so semena kitajskih zelišč, ki so jih uporabljali za pripravo čaja, prinesli na Japonsko, kjer je pijača hitro pridobila na priljubljenosti. Japonci so ga med prazniki postregli k mizi, nato pa so ga začeli uporabljati za navadno pitje.
Čaj se je v drugih državah pojavil šele v 17. stoletju.Portugalci, Britanci in Nizozemci so ga iz Evrope odpeljali v Evropo in Ameriko. Znane indijske nasade so se pojavile v drugi polovici 19. stoletja. V približno treh stoletjih se je čaj razširil po vsem svetu in postal ena najbolj priljubljenih pijač.
Čaj se je v Rusiji pojavil v 17. stoletju, vendar je zaradi pomanjkanja lastne proizvodnje dolgo ostal drag izdelek. Šele v 70. letih prejšnjega stoletja so se na Krasnodarskem ozemlju pojavile prve nasade.
Kako narediti čajne vrečke?
Postopek priprave te vrste je precej preprost. Posušene liste rastlin, iz katerih pripravljajo čaj, zdrobimo v drobne drobtine ali prah, nato pa jih vlijemo v filtrirni papir. Zaradi svojih lastnosti se papir ne raztrga v vodi, ampak skozi sebe prehaja tekočino, zaradi česar poteka postopek pivovarstva.
Ko so odkrili čaj zase, so ga ljudje hitro začeli odlagati v posebej narejene vrečke, predhodno zmlete. Že takrat je bilo opaziti, da se tako bolje piva.
Zanimivo dejstvo: Nekateri so namesto papirja uporabljali navaden papir, ki tudi skozi sebe dobro prehaja vodo, vendar obdrži zmlete liste čaja.
Zdaj obstaja veliko vrst čaja, ki jih izdelujejo v vrečkah. Vendar se je v preteklosti ta metoda uporabljala le za zelene in črne sorte. Sčasoma so ljudje začeli mleti kakršne koli sorte.
Zakaj čajna vrečka hitreje vari?
Vsak predmet je sestavljen iz molekul, ki se medsebojno privlačijo in so v stalnem gibanju.Močnejša ko je vez med njima, težji je objekt in višja je temperatura, večja je amplituda gibanja molekul. Enako velja za tekočine.
Molekule vode se nenehno premikajo in na vse načine medsebojno vplivajo s predmeti, ki so v njej. Ko se čajni listi spustijo v vodo, jih molekule zavijejo in začnejo "bombardirati". Zaradi tega se začne postopek raztapljanja, med katerim se drobni delci čaja porazdelijo po celotni prostornini in postopek pivovanja poteka.
Poleg tega je višja temperatura vode, bolj aktivno se njene molekule premikajo in hitreje širijo čajne liste po prostoru. Če čaj kuhate v hladni vodi, bo postopek veliko daljši.
Čajne vrečke so veliko manjše od listnega čaja, zato imajo večjo površino. Zaradi tega se v posameznem obdobju zgodi več trkov kot pri velikih listih. V skladu s tem se čaj hitreje kuha.
Čajne vrečke kuhajo hitreje kot listni čaj, ker zdrobljeni delci bolje vplivajo na molekule tople vode, ker imajo večjo površino. Močnejši ko je čaj mlet, hitreje ga bomo pripravili.
