Mnogi so opazili, da lahko po zaužitju nečesa sladkega ali slanega spijejo v gutljaj vsaj cel rezervoar vode. Ko ste kupili čokoladnico, vrečko čipsa ali sladko torto, morate takoj pomisliti na žejo in si kupiti pijačo ali vsaj dobiti kozarec vode.

Zakaj telo reagira na ta način? Zakaj je treba piti sladko ali slano? V človeškem telesu, kot v naravi kot celoti, ni nič naključnega. In tudi ta fiziološka reakcija se izkaže za povsem naravno.

Voda, sol in sladkor

Za razjasnitev resnice je najprej vredno videti, kako različni proizvodi biološkega izvora reagirajo na sladkor ali sol. Eksperimentirati ni težko. Morda nevede redno izvajate take poskuse, prav v kuhinji, medtem ko kuhate.

Če torej meso nasekljate in ga solite, bo kmalu izstopala tekočina - tako imenovani mesni sok. Če dodate sveže gobe ali katero koli zelenjavo, se bo zgodilo isto. Ko nalivate hrano s sladkorjem, lahko opazite podoben pojav - sok bodo dali sladkorne jagode, sadje. To pomeni, da sol ali sladkor dobesedno črpa tekočino iz celic, ime, ki je bilo podano sili, ki zagotavlja ta postopek, je celo podano. To je osmotski tlak, ki ga opazimo povsod, kadar gre za stik bolj koncentrirane raztopine z analogom nižje koncentracije.

Kaj se dogaja v človeškem telesu?

Tako sladkor kot sol se v trenutku absorbira; telesu ju ni treba prebaviti. V krvni obtok vstopijo zelo hitro in na ta način se ustvari razlika med medcelično stopnjo in količino sladkorja ali soli, ki je v krvnem obtoku. Ta položaj tvori osmotski tlak, zaradi katerega tekočina začne zapuščati celice.

Ta postopek telesu ne koristi, zato ga je treba čim prej ustaviti. Edini način hitrega zaustavljanja je krvna plazma razredčena z dodatnim delom tekočine, kar bo ustvarilo potreben rezultat, dokler se odvečna sol ne odstrani in sladkor ne predela.

Telo se takoj odzove na takšne stvari, saj ima specializirane receptorje za osmotski tlak, ki ustrezne signale takoj pošljejo možganom, če se procesi začnejo dogajati narobe.

Ko se sproži, človek začuti napad žeje in se mudi, da bi jo zadovoljil. Po pitju porcije vode ali druge pijače ustvari pogoje za normalizacijo telesa. Včasih žeja dolgo časa muči in človek mora piti več obrokov tekočine, da normalizira osmotski tlak.

Toda osmotski receptorji so v ospredju zaščite. Podoben mehanizem je tudi v trebušni slinavki, dvanajstniku. Ti organi se odzovejo na prisotnost soli ali sladkorja, njihovo koncentracijo v hrani in po potrebi lahko sprostijo hormona amilin in kalcitonin.Delujejo lahko predhodno, še preden ustrezne snovi vstopijo v krvni obtok. In če jih povzroča žeja, potem telo deluje v pričakovanju. Se pravi, da bo občutek žeje prišel še prej kot v trenutku, ko se začne oblikovati razlika v tlaku.

Koliko bi morali piti, da potešimo žejo?

Žeja po jedi slane ali sladke jedi se lahko zdi neizmerna. Če bi jedli kaj slanega, bi bilo bolje piti navadno kuhano vodo. Mineralne vode ni vredno piti, saj pogosto vsebuje različne minerale, predvsem pa sol - natrij in klor, zato jo lahko štejemo tudi za slano. Se pravi, žejo bo zadovoljila le začasno, saj vzrok njenega videza ne bo rešen. Mineralna voda in druge pijače s solnimi elementi so zelo primerne za potešenje žeje v vročini, ko se človek znoji in z znojem izgubi elemente v sledeh. Ta pristop pomaga tudi pri zastrupitvi s hrano, alkoholom.

Po zaužitju sladkarij je smiselno žejo potešiti z navadno kuhano vodo ali čajem brez sladkorja ali z minimalno količino.

Tako žeja po sladicah ali slani hrani povzroči osmotski pritisk ali bolje rečeno tiste telesne receptorje, ki so odgovorni za njegovo prepoznavanje in napovedovanje situacij, ko se lahko pojavijo. Vnos vode v telo povrne ravnovesje in odpravi črpanje tekočine iz celic.