![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Zdi se, da so bili hladilniki vedno. In potem je bila "novost" široko razširjena 10 let po koncu druge svetovne vojne, v 50-60-ih letih dvajsetega stoletja.
Sprva so bile majhne, visoke kuhinjske škatle za mizo s predelkom za led in paleto. Nato je hladilnik pridobil klasično obliko in znane lastnosti. Ja, človeštvo je že dolgo imelo načine shranjevanja hrane: kajenje, konzerviranje in kisanje, toda kako so se vsakodnevna hrana hranila brez hladilnikov?
Sodobnost, ob zori hladilnikov (40-50 let ZSSR)
Mestne nedelje
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Meščani tistih let niso nakupovali več dni. Vzeli so malo mesa, sveže ribe in kuhano klobaso, kuhali in jo takoj pojedli. Ostanke večerje, piškote in sladkarije, rastlinska olja so očistili v oblačilih, omarah. Prej je bila ta oprema velika, veliko oddelkov in predalov je bilo zaklenjenih s ključem. Seveda tam ni bilo hladno Vrata brez stekla zavzemajo dnevno svetlobo in sončno svetlobo, upočasnijo pa škodo s hrano.
Preostale ali kupljene za bodoče slane ribe so prelili s pustim oljem. Kisik, potreben za rast gnojnih bakterij, ni prenesel, ohranja izdelek svež. Dimljena klobasa je bila preprosto obešena blizu peči. Stol za zibanje se je postopoma posušil, vendar ni izginil.
Z mlekom in maslom sta ravnala drugače.Prva se je izmuznila, druga se je pregrela, odstranjevala je odvečno vlago. Tudi v vročini predelani mlečni izdelki niso pokvarili več dni. Glavna stvar je, da jih ne pustite na svetlobi. Lončke z borschom in juho smo postavili v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo. Ko se je segreval, so ga spremenili v svežega.
Zima, pozna jesen in zgodnja pomlad so bili lažji. Kvarljive določbe so bile zavite v papir, zložene v vrvice ali vrečke in obešene skozi okenska krila, izvedene na balkone. V hišah v gradnji so bila predvidena mesta za sezonske "hladilnice". Postavili so jih pod okenske police v kuhinjah, skozi beton pa so pustili luknjo v ulico. Temperaturo so uravnavali z navadnim zamašitvijo luknje z krpami, papirjem.
Skladiščenje hrane na podeželju do hladilnikov
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Vaščani ali lastniki zasebnih domov so bili lažji. Nekje na dvorišču so izvlekli kleti in opremili podzemlje. Kuhane jedi so odnesli v hladno ječo. Tam so bili sodi soljenega perutninskega mesa in slanine, svinjske šunke so visele, kadi s pripravljenimi domačimi klobasami, napolnjenimi z maščobo.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Bolj iznajdljivi in premožni kmetje so se pozimi pripravljali na poletje. Perutnina in govedo, zaklane jeseni, ki so se izognili soljenju, so bili postavljeni na ledenik. Obložena je bila z lesenimi deskami ali zemeljsko luknjo, napolnjeno z rezanim ledom. Streha neke vrste zamrzovalnika je bila toplina, ki ni puščala toplote - debele deske so se trkale skupaj. Po vrhu so nalili žagovino ali zemljo, ki je strukturi dodala zrakotesnost.
Domači siri so bili pripravljeni iz presežka mleka. Maso skute smo položili v gosto snov, jo suspendirali s tramov, da bi odstranili serum. Nastale kroge smo spustili v slanico - fiziološko raztopino močne koncentracije. Pred uporabo jih namočimo v mleku ali čisti vodi.
Srednja leta
V starih časih je naselje hranilo mesto. Skoraj vsak dan so trgovci prihajali na trg in na vozičkih nosili raznovrstno hrano. Piščanci, race, gosi so bili poleti dostavljeni živi in pozimi zamrznjeni. Kadili in sušili svinjino, perutninske trupe so prelivali s soljo in sušili. Igra je bila soljena v sodih, pripravljali so goveje goveje meso. Hrano so hranili na tako imenovanih stojnicah pod glavnimi zgradbami ali v shrambah. Posebne sobe so ostale temne, ločene od ogrevanih zgradb in pečic, ki se uporabljajo za kuhanje.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
Klobase so bile ves čas kuhane. Prekajene izdelke so obesili s tramov kleti ali pod zemljo. Za shranjevanje izdelkov so uporabljali lesene in glinene posode. Kuhani in ocvrti so bili shranjeni v koritih, napolnjenih s stopljeno notranjo maščobo. Preprečeval je vstop zraka v poslastico in ohranil užitno klobaso do šest mesecev (dokler se maščoba ne jegala). Metode opremljanja ledenikov, kislega kisa s kisom, soljenja in sušenja rib prihajajo iz istega obdobja.
Vpliv izuma hladilnika na porabo
Množična proizvodnja hladilnikov je spremenila celoten prehranski sistem človeka. In danes obstajajo države, katerih prebivalstvo se ne strinja s temi agregati. Na primer Egipt.Tu stanovalci kupujejo hrano za en dan od beduinov. Domačini menijo, da je dolgotrajno skladiščenje sadja, zelenjave, morskih sadežev in mesa, usodnih za zdravje. Toda to je prej izjema kot pravilo.
Industrijski hladilniki so povsod zamenjali klete in nekdaj priljubljene lovke, zelenjavne jame in skladišča. Veliko lažje ohranjajo mikroklimo, idealno za določeno zelenjavo in sadje. Tako ima človeštvo priložnost, da svežo hrano uživa vse leto brez bajnih stroškov in milijonov izgub.
Skupaj s sistemom šok-zamrzovanja so na mizo sodobnega gurmana prišli polizdelki, raznovrstno meso in zelenjava najvišje kakovosti. Domači meni prebivalcev daleč od vodne gladine je bil dopolnjen z oceanskimi ribami in školjkami. Avtonomni hladilniki so potrošnikom omogočili, da dobijo ohlajeno in ne popolnoma zamrznjeno meso in ribje dobrote.
Izum hladilnikov je spremenil pristop k organiziranju vsakdanjega življenja in razširil dnevni izbor cenovno dostopnih izdelkov za vsakega prebivalca Zemlje. Pred tem je bil nakup mleka, mesa ali svežih rib povezan s težavami pri skladiščenju in je potekal v majhnih količinah. Potem ko so hostese dobile možnost nakupa hrane za prihodnost in ne skrbijo za njeno svežino za določen čas. Zmanjšala se je poraba soli in kisa, kar je pozitivno vplivalo na življenjsko dobo ljudi.