Korenje je lahko oranžno, rumeno, vijolično, belo ali rdeče, vendar je ne glede na barvo dobro za zdravje. Najpogosteje je oranžno korenje z rahlo sladkim okusom, ki so ga na Nizozemskem začeli gojiti v 16. stoletju.
Ta okusna zelenjava, skupaj s semenki pastinaka, kopra, peteršilja in kumine spada v družino krovnikov.
Koristne lastnosti korenja
Vitamin A
En srednje korenček (približno 75 gramov) zagotavlja 210% priporočenega dnevnega vnosa vitamina A. Ta vitamin ima pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja imunskega sistema, vida, reproduktivne sposobnosti, celičnih funkcij in elastičnosti kože. V rastlinskem kraljestvu je samo sladki krompir bogatejši z vitaminom A kot korenje.
Antioksidant
Antioksidanti preprečujejo poškodbe celic, ki jih povzročajo oksidativni procesi v telesu. Korenje vsebuje različne antioksidante, od katerih ima vsak svojo edinstveno obrambno funkcijo. Beta-karoten je najpogostejši, oranžno korenje je še posebej bogato z njim. Drugi antioksidanti, ki jih najdemo v korenju, so alfa-karoten, kumarna kislina, lutein, ferulinska kislina, kofeinska kislina in antocianidini. To pomeni, da korenje telesu zagotavlja veliko število antioksidantov.
Ali vam korenček pomaga videti v temi?
Verjetno so že v otroštvu vsi slišali, da če je korenje veliko, se bo takrat pojavila sposobnost videti v temi kot mačka.Menijo, da je ta mit nastal med drugo svetovno vojno. Britanski tisk je objavil članek o Johnu, pilotu lovca, ki bi ga lahko videli v temi, ker je pojedel korenje. Ta »novica« je postala tako priljubljena, da so ljudje začeli jesti več korenja, saj so verjeli, da jih bodo v tem času lahko videli v temnem času. Izkazalo se je, da je bila zgodba izmišljena, da bi prikrila dejstvo, da ima Velika Britanija novo vrsto radarja, ki je pomagal najti bombnike.
Je korenje dobro za oči?
Če je sposobnost gledanja v temi mit, je še treba videti: ali je korenje res dobro za oči? Znanstveniki z inštituta v Los Angelesu so ugotovili, da imajo ženske, ki so jedle korenje dvakrat na teden, manj verjetno, da bodo zbolele za glavkomom kot tiste, ki so v istem obdobju jedle korenje manj kot enkrat. Različne študije so pokazale, da se lahko slab vid zaradi pomanjkanja vitamina A izboljša, če povečate vnos tega vitamina. Poleg tega je znano, da vitamin A deluje kot komponenta rodopsina (beljakovine, ki absorbira svetlobo v receptorje mrežnice) in podpira delovanje roženice, veznice in membrane. To kaže, da je korenje zelo koristno za oči.
Srčnožilni sistem
Najpogosteje preučeni vidiki koristi korenja za zdravje so povezani s srčno-žilnim sistemom. Desetletja raziskav na Nizozemskem so pokazala, da imajo ljudje, ki jedo korenje vsak dan, manjše tveganje za nastanek bolezni ožilja in srca. Menijo, da je to posledica zaščitne vloge antioksidantov, ki jih vsebuje korenje.
Ekološko korenje ima skoraj vedno svetel okus, bogatejše je s hranili in se pri gojenju ne oprašuje s škodljivimi pesticidi. Ko imate priložnost kupiti takšno korenje - ne odlašajte.