Sladkor je eden izmed izdelkov, ki jih pozna vsak sodobni človek in je skoraj vedno na mizi vseh. Beli sladki kristali se uporabljajo v slaščičarski dejavnosti, pri ustvarjanju domačih pripravkov in preprosto zato, da bi sladkali jutranjo skodelico kave ali čaja.
Kako je osnova vseh sladkarij, iz katerih in kako nastane kristalni bel prah? Podrobna študija postopka, ki se dogaja v tovarniških ali tovarniških razmerah, vam bo omogočila razumevanje odtenkov.
Iz česa je narejen sladkor?
Sladkor se proizvaja iz trsa ali pese (pesa). V Rusiji je na voljo pesa, prav z njo delajo domači pridelovalci, saj je trst tropska rastlina.
Če želite dobiti sladke kristale, morate najprej gojiti pridelek sladkorne pese, ki se imenuje pesa, in rastlini prinesti zorjene korenovke. Pesa, narezana na drobne sekance in vodo, ki je sladkobo najprej oprala iz zelenjave, nato pa izhlapela, da bi dobila suh ostanek v obliki znanih majhnih zrnc - postanejo glavni sestavni deli proizvodnje, kar vam omogoča, da dobite osnovni proizvod, ki je povpraševan po vsej državi.
Predelava sladkorja za sladkor
Koreninski pridelek, ki ga gojijo na kmetijskih površinah, naložijo v avtomobile in prinesejo v obrat. Surovine se stehtajo in naložijo v bunkerje, da se opravi primarna predelava - za pranje koreninskih pridelkov s tal.Samodejni sistem omogoča hitro pranje ton zelenjave, odstranjuje pa tudi vrhove, kamne, slamo - kakršne koli nečistoče, onesnaževala. Po temeljitem čiščenju, ki je pomembno za pridobitev kakovostnega končnega izdelka in zaščito celotnega sistema rastlin pred zamašitvijo, pesa pade v rezanje pese. Znotraj te enote iz celih koreninskih pridelkov ustvarijo sekance s posebnimi kazalci - gladki, tanki. Obnovljivost sladkorja iz surovin je v mnogih pogledih odvisna od kakovosti rezin, potrebne so tanke, enakomerne, gladke rezine. Pripravljeni sekanci se pošljejo v difuzijsko kolono, skozi katero kroži voda določene temperature - zrak tukaj ni dovoljen.
Voda je nasičena s sladkorno peso, odpadki v obliki sladkorne pese brez sladkorja pa se nato pošljejo v krmo za živino. Predhodno se posuši pod zračnim tokom, zato je razkladanje in dostava stranskih proizvodov na kmetije najbolj enostavna, donosna in najprimernejša naloga. V kaši je veliko hranilnih snovi, zaradi česar je primeren za krmljenje velikega malega goveda. To je koristno prehransko dopolnilo za domače živali.
Predelava sokove pese
Sok se nabira v spodnjem delu kolone, vsebuje sladkor in mešanico drugih snovi, ki jih imenujemo ne-sladkorji. Njihova prisotnost pokvari kakovost izdelkov, saj se med fizikalno-kemičnimi predelavami odstranijo. Za to se sok zmeša z apnenim mlekom, oborina se odstrani.Na različnih stopnjah predelave se sok filtrira, izvajajo se druge manipulacije. Rezultat po vseh stopnjah čiščenja izhlapi - potrebno je odstraniti odvečno vlago iz sirupa. Ta operacija je ena najpomembnejših: pri kuhanju sirupa kristalizira beli prah, to je sladkor.
Za vrenje se uporabljajo specializirane vakuumske enote, ki omogočajo vretje tudi pri 70 stopinjah Celzija. Konec koncev ne smete preseči tega temperaturnega kazalca, sladkor lahko preprosto gori. Vsi sistemi so avtomatizirani, vrenje se dogaja tudi v zaprtih sistemih in rezervoarjih pod nadzorom opreme, katerih odčitke spremlja osebje. Poseg v postopek se izvaja s pošiljanjem signalov težav. Tudi na vseh stopnjah mešanice jih redno preverjamo, tovarne sladkorja imajo svoje laboratorije, ki omogočajo hitre analize.
Na končnih stopnjah vrenja prah kristalizira, sladkor je skoraj pripravljen. Imenuje se massecuit, pošlje se na centrifugiranje, da se posuši in sestavi v posodo. Kristali se zbirajo na stenah bobna, odvečni elementi se prenesejo v posode za odpadke. Ostane le sušenje kristalov, ki po centrifugiranju ostanejo nekoliko vlažni, postopek je izvedljiv z uporabo rastlin, ki dobavljajo vroč zrak. Po sušenju se rezultat ohladi na sobno temperaturo. Ko se sladkor ohladi, ga lahko pakiramo v vrečke ali druge posode.Sladki kristali bele barve so popolnoma pripravljeni za uporabo.
To je postopek izdelave sladkorja - tovarne delajo celo leto, predelajo tone pesa, tako da je sladki prah nenehno na mizi v vsakem domu.
Proizvodnja istega izdelka iz sladkorne trsa poteka na približno enak način, surovine se tudi drobijo, da se nabere sok in sladkor, sirup se posuši, rezultat pa se postreže na mizi. Toda v vsakem primeru strokovnjaki navajajo, da je pesa okusnejša. Čeprav izbira takšnih stvari še vedno ostaja vprašanje okusa vsakega posameznika. Možnost pese je dostopna, o njenih koristih in škodi pa se lahko razpravlja zelo dolgo - o tem obstaja veliko mnenj.