Veliko ljudi ne ve, ali je normalno, da med sladkorjem sčasoma. Obstajajo sorte, ki ne bodo kristalizirale. Vedeti morate, da med, ki ga je zaužil, ne bo izgubil koristi. Drugo vprašanje je, zakaj se je to zgodilo z izdelki.

Vzroki za medeni sladkor

Naravni med ne more dolgo ostati v prvotnem (homogenem) stanju. Prekomernost elementa se poskuša oboriti. Posledično se obnovi vodna bilanca, zato masa postane bolj nasičena. Glukoza postane nepotrebna v izdelku. Zaradi njega se v izdelku pojavijo lahki kristali.

Kristalizacija izdelkov lahko traja različno. Vse je odvisno od koncentracije glukoze in fruktoze v izdelku. Če je več glukoze in manj fruktoze, bo sladkorjenje trajalo malo časa. Ko je fruktoza večja, ostane medu dolgo tekoč.

Na sladkor bodo vplivali:

• temperaturni režim, ki se uporablja med skladiščenjem izdelkov;
• obdelava pred pakiranjem;
• zračna vlaga;
• zrelost medu.

Indikator temperature, pri katerem pride do kristalizacije, je +15 stopinj. Če je pod 4C in nad 27C, se postopek ustavi, dokler se ne pojavijo ustrezni pogoji. Če se je zgodil postopek sladkorja, potem to kaže na prekomerno vsebnost prstov in drugih trdnih dodatkov.

Ali sladkorjenje vpliva na lastnosti in rok uporabnosti?

To bi morali vedeti izdelek po kristalizaciji ne bo izgubil svojih koristi. Med bo zdravilni, pa tudi svež. Ni ga treba hraniti dlje časa. Čim bolj je svež izdelek, tem bolj je uporaben. Postopek ne bo vplival na standardni datum poteka. Čim težje je, tem manj verjetno je, da bo izginil. Kristaliziran izdelek bo veliko manj onesnažen. Hkrati svetloba in kisik skorajda ne vplivata na njegovo kakovost.

Zanimivo dejstvo: če je med kamnita, je dovoljeno, da se lomi in uporablja koščke. Za shranjevanje je izdelek zavit v krpo in postavljen v temen in hladen prostor.

Kakšen med je kandiran

Katere sorte medu so kandirane?

Sladkorne sorte medu, kjer je veliko fruktoze. Nekatere vrste je mogoče razlikovati in niso vse priljubljene.

• ajda;
• kostanj;
• apno;
• Maj;
• iz akacije.

Te sorte bodo kristalizirale, vendar ne tako hitro. 12 mesecev bodo ostali v tekoči obliki. Lipa bo debela po 60-90 dneh. Maisky je najbolj obstojen, saj je lahko nekaj let v tekočem stanju. Kostanj se lahko zgosti v letu in pol.

Priporočljivo je, da kupujete medu jeseni in pozimi, ko pride do procesa sladkorjenja. Tako je mogoče razumeti, da so izdelki naravni. Če želite preveriti naravnost medu, potem ga morate zdrobiti s konicami prstov. Človek ne sme čutiti prisotnosti grudic.

Načini za upočasnitev sladkorja iz medu

Po želji lahko vsak izdelek stopi, če je že sladkor.Mnogi ljudje želijo vedeti, kako upočasniti proces kristalizacije, da ne bi posegli po toplotni obdelavi.

Na voljo so naslednje metode:

• Ni priporočljivo jemati veliko medu, saj ga je treba zaužiti v enem letu.
• Izdelek morate hraniti na mestu, kjer je temno, da sončna svetloba ne pade. Zaradi sonca se pokvari med.
• Temperatura zraka v prostoru ne sme biti od -5 do 10 stopinj. Če se ne držite temperaturnega režima, potem bo med hitro debel.
• Priporočljivo je, da se držite zahtevanih kazalcev vlažnosti: 60-80%.
• Izdelke je dovoljeno hraniti v hladilniku, vendar je priporočljivo držati temperaturnega režima.

Sladkorjenje naravnega medu je običajen postopek, ki kaže na kakovost izdelkov. Zaradi glukoze v sestavi sestavina spremeni konsistenco. Po kristalizaciji bo medu okusen in zdravilni, saj postopek ne vpliva na lastnosti. Hkrati je bolje, da izdelke hranite predolgo, saj je najbolj uporaben svež čebelji med.