Gozdne kopice so že dolgo znane po svojem edinstvenem okusu, hranilnosti in številnih koristnih snoveh. Kje iskati ceps in kako jih med drugim prepoznati? Vse koristne informacije, dopolnjene s fotografijami in videoposnetki.

Videz

Za čepe so značilne velike velikosti, masivni klobuki prijetnega rjavega odtenka, lahke okrogle noge. Med njimi so pravi prvaki.

Zanimivo dejstvo: Večkrat so bili zapisi o velikosti gob. Leta 1961 so našli gobo, težjo od 10 kg, s klobukom 58 cm, leta 1964 pa so zabeležili drugi največji bolet, ki je tehtal skoraj 7 kg.

Opis

Gobe ​​spadajo v rod Borovik. Njihova značilnost je izrazita aroma in lahkoten prijeten okus. Kapica gob ima lahko različne odtenke rjave barve. Njegova velikost v premeru se giblje med 7-30 cm. Če so razmere ugodne, lahko gobe zrastejo do pol metra v premeru klobuka.

Njegov videz vam omogoča, da ugotovite starost glive. Lep, gladek, ukrivljen klobuk odlikujejo mlade gobe. In po starem postane skoraj ravna, hrapava. Njena senca s starostjo potemni.

Zgornja plast pokrovčka, ki se običajno odstrani pred nadaljnjo obdelavo glive, je tesno pritrjena na kašo. Zaradi tega je težko ločiti kožo. Veter, pomanjkanje vlage negativno vplivajo na stanje glive. Na površini se pojavijo razpoke, zaradi katerih se hitro pokvari. Deževno vreme prispeva k pojavu tanke sluzaste plasti.

Meso mladih osebkov je belo in gosto. Odlikuje jo sočnost in subtilna aroma. Stare gobe so rumenkaste. Pri mehanskih poškodbah meso skoraj ne spremeni barve.

Višina nog je približno 12 cm, premer pa 7 cm, ob ugodnih pogojih najdemo velike primerke do 25 cm v višino. Zrele gobe imajo noge v obliki sode. V starih gobah lahko spremeni obliko - postane cilindrična. Odtenek nog je od bele do rjave barve.

Borovik ima odejo. Toda to lahko vidite šele v fazi rasti - to je lupina, ki ščiti telo. Pri zrelih osebkih osnova noge postane popolnoma čista.

Spore prah ima bogato temno zeleno barvo. Spori dobijo fusiformno obliko in jih odlikuje miniaturna velikost.

Značilnosti in lastnosti

Bela velja za kralja vseh gob in je prav tako vključena v kategorijo »žlahtna«. Kriv za odlične lastnosti okusa. Če sta v običajni obliki vonj in okus šibka, potem se po predelavi razkrijejo vse prednosti bolet.

Uporablja se v kakršni koli obliki - surova, posušena, vložena itd. Priporočljivo je, da uporabite posušene gobe, ker imajo hkrati poseben okus, barva pa ostane enaka. Poleg tega jih telo veliko bolje absorbira in za njih je značilna nizka vsebnost kalorij.

Kje rastejo cepes?

Goba je svetovljanska - torej razširjena vrsta. Najdemo ga povsod na severni polobli z izjemo Avstralije. Evropa, Severna Amerika, Severna Afrika so območja naravne rasti.

Znotraj Azije raste na Kavkazu, Daljnem vzhodu, Turčiji, Kitajskem, Japonskem, v Sibiriji in severni Mongoliji. Menijo, da so na ozemlje Južne Amerike prinesli boletus skupaj s sadikami iglavcev, na koreninah katerih je bila mikorize.

Porcini gobe so prodrle celo globoko v arktično naravno cono. Na severu najdemo le nekaj sort boletusov. Borove gobe so razširjene po celotni Ruski federaciji, vendar ne enakomerno.

Zanimivo dejstvo: v Italiji je do gob prašičev poseben odnos - tam jih zelo cenijo. V državi je prepovedano nabirati gobe v neomejenih količinah. To spremlja gozdna policija.Zaradi velikega povpraševanja je treba gobe uvoziti. Za zbiranje so organizirane tudi posebne turneje na Finsko.

Kdaj raste cepes?

Obdobje rasti določa območje distribucije. V zmernih podnebnih razmerah gobe uspevajo od poletja do konca septembra. Primerne temperature poleti so od 15 do 18 ℃, jeseni pa od 8 do 10 ℃.

Idealne razmere so tople noči, megle in kratkotrajne nevihte. Optimalna vlaga spodbuja rast mase. Najaktivnejša sezona žetve poteka v drugi polovici avgusta. V regijah s toplejšim podnebjem lahko gobe nabiramo od maja do oktobra.

Koliko raste bela goba?

Gobe ​​zelo hitro rastejo. Na splošno njegov razvoj traja približno 8-12 dni, po katerem se začne faza uničenja. Priporočljivo je nabiranje gob 4-5 dni. Za en dan se bolet poveča v višino za približno 2 cm, v istem obdobju pa doda tudi 40 g teže.

Zanimivo dejstvo: zapisi se beležijo ne samo po velikosti, teži mladičev, ampak tudi glede na njihovo zbiranje. Na primer, prvi bolet v sezoni so odkrili v Nemčiji 3. maja, štiri dni pozneje pa jih je bilo že več kot 100. Zadnje gobice prašičev so večkrat našli v Avstriji, Ukrajini in Rusiji. Enega od njih so odkrili konec decembra.

Kateri gozdovi rastejo?

Nezahtevne do okolja - lahko rastejo v gozdovih katere koli vrste. Gobe ​​pa najbolje kalijo poleg nekaterih dreves: smreke, bora, breze in hrasta. Primerna drevesa so stara več kot 50 let. Toda za borov gozd je najprimernejša starost približno 25 let.

Pri teh gobah je optimalna prisotnost pokrova lišajev in mahov. Primerna so peščena, ilovnata tla z dovolj vlage. Barje in šotišča niso najuspešnejši tipi tal.

Na splošno se je, če se je izkazalo plodno leto, bolesti aktivno gojil tako na osvetljenih kot v senčnih območjih. Toda pri nizkih povprečnih dnevnih temperaturah, previsoki ravni vlage se pojavijo le na območjih, ki jih sonce ogreje.

Vrste prašičjih gob, imena in fotografije

Sorte boletus se pravilneje imenujejo oblike. Mikologi na splošno opisujejo 18 oblik, čeprav nekateri strokovnjaki menijo, da so 4 oblike (bor, breza, mreža in temni bron) ločene vrste. Najpogostejši so naslednji.

Hrast goba ima sivkast klobuk. Njegova noga je v primerjavi s klobukom videti veliko bolj masivna, meso pa je ohlapnejše od drugih oblik. Raste pri nas (hrastovi gozdovi - Kavkaz, Primorsko ozemlje).

Pretvorna mrežica značilen je rjav ali rumen odtenek, bela kaša, noga valja. Raste v Ameriki, Evropi, Afriki predvsem pod listavci.

Breza goba se imenuje tudi spikelet. Svetlo meso in bež odtenek klobuka. Njene dimenzije se gibljejo od 5-15 cm, noga je v obliki sode. Raste le pod brezami, zato se je ime tudi zgodilo.

Temna brona imenovan tudi gaber. Ima temnejšo barvo (z bakrenimi toni), belo meso. Najdemo ga v Evropi, Ameriki znotraj listavih gozdov.

Na bor oblikovana masivna rjava noga in rjavi klobuk z vijoličnim odtenkom. Kaša ima tudi rjavkast odtenek. Optimalne cone so iglasti gozdovi v Aziji, Evropi in Ameriki.

Smreka Odlikuje ga velika debela noga in bordo klobuk. Ta oblika velja za najpogostejšo med ostalimi. Najdemo ga povsod, kjer so jelke ali smrekovi gozdovi (z izjemo Islandije).

Koristne lastnosti, vitamini, minerali

Boletus je skladišče dragocenih snovi, kot mnoge druge gobe. Njegove glavne prednosti:

1. Vitamin C. Je v kaši in izboljšuje vitalno aktivnost organov našega telesa.
2. Kalcij. Uporabna je na splošno, predvsem pa za kosti, zobe.
3. Vitamini skupine B. Izboljšajo delovanje centralnega živčnega sistema, možganov. Ugodno vpliva na spanje, spomin, razpoloženje, apetit.
4. Selen.Krepi imunski sistem, kardiovaskularni sistem, izvaja zaščitne funkcije.
5. Riboflavin. Uravnava ščitnico, krepi lase, nohte.
6. Lecitin. Čisti krvne žile, podpira delovanje jeter, izboljšuje prebavo itd.

Obstajajo tudi vitamini A, C, D, E, encimi, maščobe, minerali (kalij, cink, jod, magnezij, železo itd.).

Zanimivo dejstvo: V preteklosti so izvleček te glive uporabljali za zdravljenje ozeblin.

Škoda belih gob

Sveže pripravljene gobe se telo slabo absorbirajo. To je posledica dejstva, da so beljakovine, ki jih vsebujejo, zaščitene s cititnimi stenami, ki niso občutljive za živilske encime.

Uživanje takšnih gob ni priporočljivo za otroke, ženske med nosečnostjo in ljudi, ki trpijo zaradi ledvičnih bolezni, prebavnega sistema.

Druge negativne posledice:

1. Spore lahko povzročijo alergije.
2. Užitne gobe lahko zamenjamo s podobnim žolčem, kar povzroči zastrupitev.
3. Gobe ​​ni treba nabirati v bližini cest, odlagališč, tovarn, tovarn. Razlikujejo se po sposobnosti kopičenja strupenih snovi, zlasti kovin.

Lažni beli gob. Kako razlikovati belo gobo od lažne?

Žolčna gliva, imenovana tudi gorčica, je neužitna. Zanj je značilen grenak pookus, ki se po pripravi izdelka le še okrepi.

Navzven je videti kot podplutba, vendar so nekatere značilnosti:

• mrežasti vzorec je jasno viden na nogi (ni prisoten v črevesju);
• cevasti sloj gorčice deluje roza, medtem ko je v pravem žlebu bel ali rumen;
• na odseku žolčna gliva hitro postane rjavkasta, meso boletnice pa ostane belo;
• spore imajo roza odtenek, v cepu - zelenkast.

Prav sprememba barve celuloze na odseku žolčne glive je glavna značilnost, saj je mlada gorčica lahko svetle barve in še bolj podobna gobam por.

Zanimivo dejstvo: Črvične glive iz žolčnika so zelo redke, vendar prisotnost takšnih sledi ne dokazuje užitnosti.

Zakaj se bela goba imenuje bela?

Nekoč so ljudje besedo "gobe" uporabljali le za užitne sorte, vsi drugi pa so jo imenovali drugače. Na primer, vse strupene (razen muharice) so imenovali grebezi. Od takrat velja, da je boletus glavna gliva, ki se uporablja v hrani.

Tudi gobe so pogojno razdelili na bele in črne. Prvi so okusni, užitni. Druga - manj dragocene, vendar užitne sorte, ki so bile slabše shranjene in so imele manj izrazit okus.

Kdaj natanko so se bolesti začeli imenovati beli, zanesljivo ni znano. V obrazložitvenem slovarju V. Dahla (izdaja 1863–1866) se na primer izraz „goba porcini“ uporablja v njegovem sodobnem pomenu kot definicija določene vrste. Na splošno je takšno ime izbrano, ker po obdelavi ne potemni.

Kako se še imenuje?

Goba ima ogromno imen, večina pa je lokalnih - znotraj določenega narečja ruskega jezika. Na primer:

• kravica (in njeni derivati: kravja, mullein, krava itd.);
• kaperkelj;
• dojenček;
• belevik;
• rumenjak;
• draga goba;
• kokljal.

Izvor številnih imen je težko določiti, vendar se je večina pojavila na podlagi značilnosti cepa, njegovega videza. Torej, capercaillie pomeni "brez lukenj", kar kaže na gostoto, masivnost glive.

Kako zbrati?

Gobe ​​prašičev, tako kot vse druge, morajo biti pravilno, ob upoštevanju preprostih priporočil:

1. Pomembno je izbrati optimalne vremenske razmere za zbiranje. Če v zadnjih dneh prevladuje suša, bi morali opustiti kampanjo za gobe. Suh zrak hitro odvzame meso vlagi, kar posledično prispeva k kopičenju škodljivih snovi.
2. Vlažno toplo vreme je najprimernejše brez nenadnih temperaturnih sprememb. Jutranji čas velja za idealnega, ko imajo gobe največ vlage. Tako bodo shranjeni dlje.
3. Močno črvičnih gob ni mogoče nabirati zaradi nevarnosti zastrupitve. Kakovost glive s sledovi poškodbe lahko preverite tako, da jo prerežete na pol.
4. Preveč velik podplutba kaže na njegovo starost. Takšnih kopij ni priporočljivo uporabljati, saj je v njih verjetno velika koncentracija škodljivih snovi.
5. Porcini gobe lahko nabiramo le na tistih krajih, v bližini katerih ni gosenic, pašnikov, kmetijskih in industrijskih objektov, odlagališč itd.

Pomembno je ne le pravilno nabirati gobe, ampak tudi ne škodovati naravi. Strupene gobe niso primerne za prehrano ljudi, vendar to ne pomeni, da jih je mogoče uničiti. So tudi pomemben del naravnega ekosistema. Gobe ​​previdno narežemo z nožem ali zvijemo, vendar ne izkoreninimo.

Zanimivo dejstvo: razvajene ali stare gobe lahko obesimo na glavo. Tako se bodo spore iz njega razlile po tleh, plodno telo pa se bo naravno posušilo in služilo kot hrana za gozdne živali.

Kako obirati in skladiščiti?

Da bi prihranili največ koristnih snovi, je treba zbrane gobice prašičev za nadaljnje shranjevanje hitro (v naslednjih 10 urah) obdelati. Način predelave je odvisen od načina načrtovanja shranjevanja gob.

Tu je nekaj predlogov:

1. Preden damo bolet v zbiralno posodo, ga je treba skrbno očistiti iz peska, zemlje. Spodnji del noge je običajno odrezan.
2. Če glivo glista le rahlo prizadene, lahko poškodovani del takoj porežemo in zavržemo.
3. Če so gobe s prašiči zelo umazane, jih lahko 15 minut namočite v slani vodi.
4. Toda ta metoda ni primerna za nadaljnje sušenje, saj lahko odvečna vlaga povzroči plesen.

Gobe ​​lahko zamrznemo, konzerviramo, poberemo ali solimo za dolgotrajno skladiščenje. Najbolje pa je, da ga posušite na poljuben način: v posebni napravi, na toplem mestu z dobrim prezračevanjem, v pečici itd. Rok uporabnosti posušenih gob je 12 mesecev, če so izpolnjeni ustrezni pogoji (suha soba s temperaturo od -2 ℃ do + 18 ℃).

Gojenje prašičev gob doma

Samostojno gojenje gob ni tako težka naloga, kot se morda zdi na prvi pogled. To lahko storite na svojem spletnem mestu. Obstajata dva glavna načina gojenja:

• iz micelija;
• iz klobukov.

Obe metodi je treba obravnavati podrobneje. Obstaja pa nekaj splošnih zahtev. S sadilnim materialom je treba ravnati izjemno previdno. Bodite potrpežljivi in ​​pridni. Koprive ne morejo rasti ločeno od dreves, zato je idealna možnost, da to območje poiščete na obrobju gozda. Vsaj morate imeti vsaj več dreves: borov, hrastov, brez ali jelk.

Zanimivo dejstvo: pridelek prašičjih gob - od 64 do 260 kg na hektar na sezono.

Gojenje micelija

Micelij ali micelij - osnova za gojenje gob, ki jih je treba kupiti v specializirani trgovini. Naslednji korak je priprava tal. Za optimalni čas pristanka se šteje obdobje od maja do septembra, vendar ne pozneje.

Postopek sajenja in nege:

1. Tla okoli zgornjih dreves so izpostavljena. Treba je odstraniti približno 20 cm zemlje. Tla so še vedno uporabna za zavetje gob. Tako dobimo parcelo s premerom približno 1,5 m.
2. Na vrh položite kompost ali šoto.
3. Zdaj lahko širite micelij. Priporočljivo je, da svoje kose razporedite po vzorcu šahovnice, pri tem pa upoštevajte razdaljo med njimi približno 30 cm.
4. Micelij se skriva od zgoraj, zemlja pa ostane po prvem koraku.
5. Območje je treba skrbno zalivati ​​s približno 20-30 litri vode. Na tej stopnji je pomembno, da tal ne erodiramo.
6. Če želite ustvariti potrebno raven vlage, lahko spletno mesto prekrijete s slamo.
7. Pred zmrzali je mesto sajenja micelija dodatno pokrito z mahom, ki ga nato spomladi poberemo.

Prve gobe se bodo pojavile leto po sajenju.Ob upoštevanju vseh pravil micelij obrodi sadje v roku 3-5 let.

Možno je tudi gojenje gob na podoben način - z zasaditvijo posušene cevaste plasti.

Klobuki rastejo

Druga metoda gojenja prašičjih gob doma vam omogoča, da brez kupljenega micelija. Toda za to se je potrebno predhodno ukvarjati z nabiranjem gob - potrebni bodo le klobuki. Pomembno je, da si v postopku zbiranja zapomnimo, pod katerimi drevesi so gojile gobe, da jih bomo kasneje lahko zasadili pod istimi drevesi.

Postopek obdelave in sajenja:

1. Klobuki morajo biti napolnjeni z vodo za en dan. Prav tako se v vodo doda alkohol v razmerju 4 žlice na 10 litrov.
2. Po 24 urah se klobuki zdrobijo neposredno v vodi do enakomerne konsistence.
3. Nastala masa se filtrira skozi gazo. Kot rezultat tega imamo rešitev s spori semenk.
4. Tla za sajenje se pripravijo na enak način kot v primeru micelija.
5. Občasno mešamo, da vodno raztopino s sporami enakomerno vlijemo na pripravljeno površino.
6. V prihodnosti je treba travnik občasno, vendar obilno zalivati, da ohrani želeno raven vlage.

Gobe ​​v gozdu rastejo dokaj veliko razdaljo, micelij pa je skrit pod plastjo zemlje, listja, vejic itd. Pogosto gobe rastejo tako, da se večina gliv skriva pod zemljo, od zgoraj pa se vidijo le klobuki.

Številni nabiralci gob se bodo omejili na odrezovanje klobukov in nog, ki so le nekaj centimetrov nad zemljo. Toda vredno je gobo natančno pregledati - skrbno odstranite liste, tla. Verjetno je glavno sadje telo v tleh. Bolje je, da takšne gobe ne režemo, ampak ga odvijemo.

Posledično bo skupna teža zbranih gob veliko večja. Z izkušnjami se lahko naučite vizualno prepoznati takšne gobe in najboljši način za njihovo nabiranje.