Prvi bonboni na svetu so se pojavili v trenutku, ko se je človek naučil dobiti sladkor iz rastlin. Od takrat so se bonboni spreminjali v sestavi in načinu priprave, njihova priljubljenost pa je iz dneva v dan večja.
Za odrasle in otroke različnih starosti so sladkarije postale najbolj priljubljena poslastica na svetu. Najbolj pa imajo radi čokoladne izdelke z različnimi nadevi. Izdelujejo jih po tovarniški metodi ali v posebnih delavnicah z uporabo posebnih tehnologij in receptov. Vsakič, ko se nam začne v ustih topiti še en čokoladni bonbon, si lahko zastavimo vprašanje: kako naredimo bombone?
Zanimiva dejstva: Izraz bomboni so vzeti od evropskih farmacevtov 16. stoletja, kar je pomenilo kandirano sadje ali sadno marmelado, ki se uporablja v medicinski praksi.
Iz česa so narejeni bonboni?
V tovarno čokolade pripeljejo sveža kakavova zrna, sladkor, lešnike in naravne arome. Da bi dobili končni izdelek, je treba surovine očistiti in obdelati v skladu s posebno tehniko. Da bi to naredili, upravljavec naloži vse sestavine v ločene naprave in začne postopek proizvodnje čokoladnih bombonov.
Kakavova zrna
Kakavova zrna je treba najprej spremeniti v kakav v prahu in tekočo temno čokolado. Naložijo se v mehanizem za pregledovanje predmetov tretjih oseb in luščenje. Rezultat je olupljena kakavova zrna, pripravljena za praženje in mletje.Postavljeni so v poseben aparat, kjer jih ocvrti z vročim zrakom. Nato jih zmeljemo do pol tekočega stanja, trdno kakavovo maso pa ločimo od kakavovega masla. Ohlajeno suho torto zmeljemo in dobimo kakav v prahu.
Lešnik
Oreščke očistimo odpadkov in lupin, iz kosov se odvzamejo cela jedrca in jih pošljejo na praženje. Cela jedrca se uporabljajo za raznovrstne bonbone, rezine pa se uporabljajo za izdelavo oreškov.
Sladkor
Sladkor očistimo nečistoč in naložimo v posebno kovinsko posodo. S pomočjo razpršilnika dodajte čisto vodo in kuhajte, dokler ne nastane sladkorni sirup. Uporablja se za povečanje sladkosti bodočih sladkarij.
Zanimivost: sladkarije so že od nekdaj veljale za edinstveno poslastico, v nekaterih državah pa so jih uporabljali kot zdravilo.
Izdelava sladkarij
Izdelava čokolade
V posebno posodo se dodajo kakav v prahu, sladkorni sirup, kakavovo maslo in parfumi. Za proizvodnjo topljene čokolade v ustih upoštevajte deleže vseh komponent z natančnostjo miligramov. S pomočjo kovinskih rezil vmešamo vso maso in dobimo vročo čokolado v tekoči obliki. Vlije se v poseben aparat za ulivanje, ki ga bo razdelil in prelil v pripravljene oblike.
Kalup za polnjenje
Za odlitke uporabljajo posebne ohlajene kalupe, v katere se vlije toplo čokolado in se v kratkem času ohladi. Da prihranite prostor za polnjenje, kalupe pritiskajo konveksne kovinske naprave.Čez nekaj časa se obrazci pošljejo v postopek polnjenja.
Dodajanje prelivov
Poseben mehanizem lešnike položi v kalupe, dozirnik pa ga napolni s čokoladnim nadevom. Kot rezultat, je le malo prostora za polnjenje dna.
Spodaj polnjenje
S pomočjo razpršilnikov tople čokolade vlijemo v pripravljene oblike. Po ohladitvi vseh komponent dobimo prave čokoladne bombone z lešniki in lešnikovo kremo.
Zanimivo dejstvo: po vsem svetu postavljajo spomenike za čokolade. Opaziti jih je mogoče v več znanih mestih: Kijevu, Monaku, Ozeryju v moskovski regiji in v Pokrovju v Vladimirski regiji.
Pakiranje
S pnevmatskimi sesalnimi posodami se končni izdelki odstranijo iz kalupov in po tekočem traku pošljejo na stopnjo nadzora kakovosti. Pod nadzorom specialista se pregledajo vse sladkarije z uporabo merilnih instrumentov in računalnikov. Poroka gre v predelavo, dobre slaščice pa pošljejo na embalažo. Samodejni mehanizem bombone pakira v škatle ali ovojnike za bombone in jih pošlje po tekočem traku v skladišče.
Izdelava čokolade poteka po eni splošno sprejeti tehniki. Spreminjajo se le tipi in število komponent, sam princip pa ostaja enak. Kot rezultat dobimo okusne dobrote, ki zadovoljijo lakoto katerega koli najzahtevnejšega gurmana.