Sladoled kadarkoli v letu je priljubljena poslastica za odrasle in otroke v vseh koncih sveta. Je enostaven za pripravo, ima različne okuse in je narejen z več vrstami izdelkov, ki so na voljo vsem.
Ni znano, kdaj je bil izumljen prvi recept za sladoled, v starih kronikah pa je opisano, kako je bil pripravljen iz snega ali zamrznjenega mleka, ki so mu dodali sadje, med ali sokove sladkega jagodičja. Takšno sladico so postregli pri mizah kraljev, bogatih posestnikov in njihovih otrok. Z razvojem znanosti in industrije so izumili analoge receptov sodobnih vrst sladoleda, ki jih tako ljubijo ljudje po vsem svetu. In zdaj, ko na policah trgovin vidite takšno raznolikost te sladice, se vprašate, kako sploh naredijo sladoled?
Iz česa je narejen sladoled?
Za pripravo sladoleda potrebujete več razpoložljivih in običajnih sestavin. Glavna sestavina je mleko, ki je lahko v obliki tekočine ali praška. Glede na sorto in ceno dobrot se uporablja eden od njih ali oboje. Dajejo sladoledu dodatne lastnosti in lastnosti, so v njegovo sestavo dodana sladila, barvila, stabilizator in polnilo. V vsaki stopnji se razlikujejo in so kombinirani.
Zanimivo dejstvo: Prvi recept za sladoled je bil v knjigi "Shi Jing" na Kitajskem pred več kot 4000 leti odprt in razglašen za širšo javnost v XI stoletju pred našim štetjem.Njegovo bistvo je bilo, da so svež sneg ali led pomešali z rezinami limone, pomarančami in granatnimi semeni.
Kako narediti sladoled
Za proizvodnjo sladoleda je potrebno pravilno pripraviti vse sestavine, da se dobi kakovostni izdelek. Prvi korak je jemanje mleka ali mleka v prahu. Tekoče sveže mleko je očiščeno nečistoč in pasterizirano. Glede na vrsto sladoleda se njegova vsebnost maščob in koncentracija zmanjšata. Če uporabimo mleko v prahu, ga mešamo v vodi, dokler ne dobimo želene koncentracije.
Mleko v prahu postopoma vlijemo v predenje bobna, napolnjenega s čisto vodo. Sila vrtenja vam omogoča, da razbijete nastale grudice in celotno mešanico spremenite v homogeno tekočino. Po receptu se dodajo arome, stabilizatorji, barvila in nekatere vrste polnjenja. Ta faza je zelo pomembna, saj se bo ob najmanjši napaki celotna zabava razvadila. Po koncu faze priprave mleka dobimo zmes v hladilno enoto za nadaljnje zamrzovanje.
V hladilni enoti mlečno mešanico nenehno stresamo pri temperaturi - 4 ° C. Voda postopoma kristalizira in se spremeni v led, vendar se zaradi rotacijskega gibanja delci ne držijo. Med mešanjem zmesi dodamo zrak, ki je v končnem izdelku približno 20 -50%. Sladoledu daje posebno mehko konsistenco in možnost nadaljnje predelave.V eni uri lahko vgradnja srednje zmogljivosti proizvede do 150 kg svežega sladoleda na uro. Končni izdelek se prenese v rezervoarje iz nerjavečega jekla in pošlje v embalažo.
Embalaža
Sladoled naložimo v veliko posodo, iz katere vstopi v razpršilnik. Mešanica se samodejno pakira v vafelne, plastične in papirnate skodelice ali oblikuje v popsicle. Hkrati lahko razpršilnik doda nekatere vrste polnjenja ali oblikuje različne vzorce.
Da bi dobili kalup iz maka, se skozi kalup potisne ogromen sladoledni kolač in seseklja. Do končnega izdelka se položi lesena palica. Če se sladoled popolnoma strdi, ga po transporterju pošljemo v hladilnik. Pod vplivom temperature - 40 ° C se sladoled dokončno strdi, pakira, pakira in pošlje na police za shranjevanje.
Zanimivo dejstvo: Prvi sladoled se je v Evropi pojavil v 13. stoletju. Recept je prinesel Marco Polo s Kitajske in opisal v svoji knjigi o koristnih lastnostih ledu. Široka distribucija te sladice se je začela v Londonu, potem ko je leta 1718 način priprave sladoleda opisal in objavil v zbirki receptov Mary Eales.
Izdelava sladoleda ne zahteva veliko truda in stroškov. Narejen je iz sladkih sokov, svežega ali posušenega mleka z dodatkom kosov sadja, arašidov, čokolade in drugih različnih nadevov. Zahvaljujoč izboljšanemu tehnološkemu procesu in razvoju živilske industrije imamo to sladico priložnost uživati v vseh koncih sveta.Sladoled za vsak okus in barvo čaka, da gurman zadovolji svojo lakoto in da življenjsko žive barve.
