Gobe so neodvisno kraljestvo narave, ki obstaja povsod skupaj z rastlinami, živalmi, bakterijami in virusi. Dolgo časa so veljale za rastline za ustaljeni življenjski slog.
Gobe so zanimiva živa bitja, ki jih človek ne razume v celoti, ki igrajo pomembno vlogo tako v naravi kot v našem življenju. V zmernem podnebju verjetno ni mogoče najti niti enega kvadratnega metra zemeljske površine, kjer se predstavniki tega kraljestva ne bi srečali. Tla poplavnega travnika, travnatega polja ali zelenjavnega vrta lahko vsebujejo milijone glivičnih celic in toliko glivičnih sporov je v zraku.
Vloga gob pri nastajanju tal
Kar se tiče vloge v naravi, je treba spomniti na pomen gliv v procesu nastajanja tal in povečati njeno rodovitnost. Zaradi svoje sposobnosti razgradnje organskih rastlinskih ostankov v preproste snovi, ki jih rastline kasneje uporabljajo za gradnjo tkiv svojega telesa, so glive in bakterije nujni udeleženci pri pretvorbi lesa.
Glive, ki vstopajo v telo lišajev skupaj z algami, služijo kot pionirji, ki najprej naselijo skalne matične kamnine in jih spremenijo ter tako pripravijo osnovo za poselitev novih prostorov z zelenimi rastlinami.
Razpad listnih gob
Kako bi izgledala površina zemlje, če ti mali komarčki ne bi delovali? Težko si je sploh zamisliti tega pogleda - veliko ton rastlinskih naplavin pokriva zemeljsko površje. Vsako jesen se začne listna kapljica, med katero zastarajo zastareli pisani listi z dreves.
Ste se že kdaj vprašali, kam potem gredo? In suhe veje dreves nenehno padajo na tla? Kateri "čistilci" čistijo gozd iz starih suhih in pogosto obolelih dreves? Vse te funkcije pripadajo tudi gobam. Če izpolnijo svojo pomembno vlogo v krogu snovi v naravi, vrnejo mineralne snovi v tla in jo obogatijo s potrebnimi elementi v sledovih.
Mikorize
Številne gobe (muharice, Russula, gobe, boletus, boletus, metulji in druge) pomagajo drevesom, da iz tal izločijo hranila, potrebna za pravilno rast in razvoj, pri čemer tvorijo mikorizo z njimi - sožitje, koristno za oba organizma, kar koristi tako drevesu kot gobe. S to simbiozo tanke bele hife glive prodrejo v celice rastlinskih korenin in pride do izmenjave partnerja.
V tem paru "dobrososedskega obstoja" je goba dobavitelj mineralnih snovi iz zemlje, rastlina - bor, hrast in druge - pa z gobjim organizmom deli organske snovi, ki jih drevesa tvorijo med fotosintezo.
Izboljševalno in estetsko delovanje gob
To je pomembno vedeti in si zapomniti ni "slabih" in "nepotrebnih" gob. Ko boste s košaro v rokah, skrbno iskali užitne gobe, počasi hodili po gozdu, ne pozabite: vsaka majhna in nepopisna gliva igra svojo pomembno, nenadomestljivo vlogo v naravi. Strupenih gob, kot sta bledo gobe in muharica, se ne sme pokvariti. Konec koncev, če niso užitne za vas, to še ne pomeni, da jih druge živali ne morejo pojediti; in drugič, poglejte, kako luštno je - rdeča muharica z majhnimi belimi pikami! Kakšen edinstven čudež narave! Gobe opravljajo pomembne estetske in wellness funkcije:
- vam omogočajo, da občudujete čudovito ustvarjanje narave;
- da okoli sebe vidite čudeže;
- pomirite človeka
- pomagajo začasno pozabiti na svoje težave in neuspehe;
- biti sam s čarobnimi prebivalci gozda.
Telo gob - micelij
Tisto, kar smo navadno poimenovati gobe, je v resnici le plodno telo - vzgoja za zorenje spor. Glavno telo gob - micelij ali micelij - so tanke bele strune, ki se nahajajo v tleh in so pogosto nevidne s prostim očesom. Večina gliv je mikroskopsko majhnih organizmov, ki jih ni mogoče videti brez pomoči posebnih naprav - mikroskopov. In "velike" gobe iz klobukov, ki jih nabiramo za hrano, ki se ukvarjajo s "tihim" lovom, so le majhna količina njihovega števila.
Kvas
Čeprav ljudje že dolgo uporabljajo gobe za prehrano ljudi, to ni edina njihova vloga v našem življenju. Človeštvo že od antičnih časov uporablja gobe v druge namene. Kvas je goba mikroskopske velikosti z ovalno ali podolgovato obliko celic. Nimajo nam micelija, ki je značilen za druge predstavnike tega kraljestva. Kvas se počuti dobro v kulturi, ki vsebuje sladkor.
Razmnoževanje teh gliv z brstičenjem izgleda tako: sprva se na površini odrasle celice pojavi majhna zaobljena tvorba, katere velikost se počasi povečuje. Sčasoma nastane neodvisen organizem, ki se kmalu loči od matične celice. Kvas uporabljamo pri peki kruha, ker se pri sproščanju ogljikovega dioksida testo dvigne; v proizvodnji vina, piva in različnih alkoholnih pijač.
Gobe v proizvodnji potrebnih snovi in hrane
Citronska kislina, ki se široko uporablja v prehrambeni in kemični industriji, se sintetizira iz plesni aspergillus, različni siri (roquefort, modra danska in drugi) pa so narejeni s pomočjo gobjih encimov.
Če so že prej pri pripravi sira za fermentacijsko mleko uporabljali sirilo, ki ga po zakolu dobimo iz želodcev desetdnevnih telet, je zdaj veliko pogosteje v ta namen uporabljati hrano pepsin, izoliran iz gob.
Poleg tega je pomembna funkcija gliv proizvodnja zdravil - antibiotikov, vitaminov, hormonov in rastnih snovi. Vsi poznajo penicilin, ki je kot antibiotik prve generacije velikega zgodovinskega pomena.
Med vojno je rešil ogromno število človeških življenj pred gangreno in kasnejšo amputacijo okončin med okužbo ran s patogenimi bakterijami stafilokoki in streptokoki. In dobite ga iz glive penicilusa. Antibiotik penicilin se pogosto uporablja za zdravljenje bakterijskih okužb, na primer z angino, otitisnim sredstvom in pljučnico.
Gobe za zaščito rastlin
Človek uporablja gobe v bioloških metodah zatiranja žuželk, ki so škodljive za kmetijstvo. Na primer, spore nekaterih gob iz rodu Muskardin lahko prodrejo v telo škodljivcev žuželk, kar povzroči smrt njihovih ličink - najbolj "bleščeče" stopnje razvoja žuželk, zajemalcev, moljev, žag. Prav tako iz teh gob pridobivajo drogo boverin, ki uniči do 90 odstotkov škodljivcev borovih gozdov.
Najnovejši načini uporabe gob
Znanstveniki so razvili metodo za proizvodnjo sintetičnega bioplastičnega materiala iz tehnoloških sekancev s sodelovanjem gobjih encimov, kar je inovativno odkritje v inženirstvu. Fermentacija lesa in pridobivanje alternativnega vira goriva iz premoga je primer uporabe gobskih izdelkov v sodobni biotehnologiji.
Gobe v ljudski medicini
Nekatere gobe se že dolgo uporabljajo v ljudski medicini. Bolesti se na primer že dolgo uporabljajo za zdravljenje ozeblin kože, pa tudi za najhitrejše celjenje ran. Vsebnost riboflavina v njem, ki je odgovoren za rast in zdravje nohtov, las, kože in za zdravje telesa kot celote, je zelo visoka.Vendar pa ne morejo vsi jesti gob s prašicami, saj je njihova vsebnost vlaknin zelo visoka, kar je težko podati delovanju želodčnega soka v človeškem telesu, zmanjša prebavljivost hranil. Prebavni sistem majhnih otrok, starejših in ljudi z boleznimi prebavil ni sposoben v celoti prebaviti gobjih jedi, zato teh kategorij ljudi ne priporočajo njihove uporabe.
Gobe iz ščetin imajo visoko hranilno vrednost. Vsebuje vlaknine, beljakovine, ogljikove hidrate, minerale, maščobe. Visoka vsebnost vitamina B in nikotinske kisline daje živalim dragocene prehranske lastnosti, velika količina dragocenih aminokislin, ki so nepogrešljive pri obnavljanju oslabljenega telesa, pa jih predstavlja zelo pomemben prehrambeni izdelek v prehrani bolnikov, ki so imeli resne okužbe.
Oljne gobe so v iglastih gozdovih držav nekdanje Sovjetske zveze zelo pogoste. Menijo, da je začetek oljnic povezan s "cvetenjem" bora. Nedolgo nazaj so znanstveniki našli obilje v oljih smolnate snovi, ki lajša akutne glavobole.
Zanimiva goba je goba, ki poleg visoke vsebnosti maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov vsebuje tudi biološko aktivno snov glivo, ki je aktivni stimulator želodčne sekrecije. Ingver s sorazmerno nizko vsebnostjo kalorij je odlično živilo za ljudi, ki sledijo dieti, da bi shujšali.
Zdravilne lastnosti veljajo za brezove gobice (chaga) - posebna vrsta lijaka iz lijaka, ki ga v javnosti imenujejo "goba črne breze." Uporablja se v medicini kot zdravilo proti tumorjem, pa tudi za zdravljenje gastritisa. Gobovo zelje, ali kot ga imenujejo tudi kunčje zelje, kot tudi „ovna goba“, vsebuje pomembne snovi z protimikrobnim in protitumorskim delovanjem.
Grenka, čeprav nima visoke hranilne vrednosti, pa vendar proizvede dragoceno protimikrobno snov, izvleček iz katere preprečuje rast patogenih mikrobov, ki povzročajo paratif in tifus.
Miti o gobah
Vse te gobe uvrščamo med užitne ali tiste, ki jih načeloma ne jemo, vendar ne povzročajo zastrupitve. Vendar jih je zelo enostavno zamenjati s strupenimi predstavniki tega kraljestva, katerih uporaba lahko povzroči resne motnje v telesu in pogosto celo privede do smrti osebe, ki je te gobe pojedla.
Za neizkušene nabiralce gob je še posebej enostavno narediti napake. torej pri nabiranju gob morate biti zelo previdni v naravi, in če še vedno dvomite o varnosti svoje gobarske najdbe, je najbolje, da ne tvegate in v trgovini kupite umetno gojene ostrige, gobe in gobe.
Konec koncev mnoga "priporočila" o odkrivanju strupenih gob, ki so pogosta v vsakdanjem življenju, so le miti in ne ustrezajo resničnosti. Na primer, obstaja mnenje, da strupene gobe povzročajo kisanje mleka. Seveda je to le mit, saj lahko skoraj vsaka goba fermentira mleko. In ta lastnost gob ni odvisna od užitnosti ali prisotnosti strupenih snovi, temveč od prisotnosti v njih posebnih encimov, kot sta pepsin in organske kisline.
Naslednji priljubljeni mit je temnenje čebule in česna, ko jih skuhamo skupaj s strupenimi gobami. Ta učinek tudi ni odvisen od prisotnosti strupenih snovi in se razloži s prisotnostjo nekaterih kemičnih spojin. Pogosto se za prepoznavanje neužitnosti uporablja srebrna posoda (žlice, noži), ki domnevno potemni ob prisotnosti strupa iz gob. Do tega rezultata pride tudi zaradi delovanja encimov in absolutno ni pokazatelj primernosti za hrano.
Nekateri verjamejo, da se ličinke muh in komarjev komarjev ne naselijo v strupenih gobah, zato njihova prisotnost zagotavlja njegove užitne lastnosti.Te informacije so tudi napačne, zato se nanje ne smete zanašati. Obstajajo "strokovnjaki", ki menijo, da se strupenost gob lahko določi z vonjem. Menda imajo užitne gobe prijetno aromo gob, tiste, ki vsebujejo strup, pa neprijetno dišijo. Vendar vonj ni zanesljiv znak in ni vredno tvegati za svoje zdravje in pogosto svoje življenje, pri čemer se zanašate na take znake.
Od nekaterih lahko slišite naslednje: "V mladosti lahko jeste vse gobe." Kako daleč je to mnenje zmotno, je mogoče zaslediti na primeru bledice, ki je enako strupena tako v mladosti kot v starosti.
Skupaj s kraljestvom rastlin in živali so poleg nas tudi organizmi, ki svoj velik, neprecenljiv prispevek k življenju narave in človeštva zahtevajo pozornost do sebe in celovito preučevanje ter imajo tudi pravico do obstoja in spoštljivega odnosa.