Če vstopite v trgovino in greste do pulta s piščančjimi jajci, ste lahko pozorni na dejstvo, da so v nekaterih paketih beli, v drugih pa bež. Odtenki jajc se razlikujejo od snežno bele do temno rjave in nekateri so zelo presenečeni.

Zakaj niso vsa jajca iste barve in od česa je odvisen njihov odtenek? Katere so bolj uporabne in katere jih ni vredno kupiti in ali je med njimi sploh kakšna razlika?

Kaj določa barvo piščančjega jajca?

Izkazalo se je, da se jajca po barvi razlikujejo predvsem zaradi samih kokoši. Dejansko je barva te perutnine prav tako zelo različna, odvisno od pasme in drugih dejavnikov. Torej lahki leghorns odlagajo jajče snežno bele barve, Wyandoti pa jih vedno nosijo s temno lupino.

Zanimivo dejstvo: Nekatere pasme lahko celo odložijo modra in zelenkasta jajca. To velja predvsem za pasmo Araucan. A to je še vedno redkost, v trgovini verjetno ne bodo naleteli.

Torej, samo pogled na piščanca in barvo njegovega perja je dovolj, da razumemo, kakšno barvo jajca bo nosila. Če so perja bela, ušesne mečke pa tudi niso pigmentirane, bo lupina belkasta ali zelo lahka. Če so perja rjava ali rdečkasta, ušesa pa rdeča, potem bo piščanec ležal le temna, bež jajca.

Kaj določa barvo jajčne lupine?

Jajca dobijo svojo temno barvo zahvaljujoč posebnemu pigmentu, imenovanemu protoporfirin.. Sintetizira ga maternična sluznica. Jajčna lupina se ne oblikuje takoj, v procesu njenega nastanka pa snov prehaja vanjo, kar daje ustrezno barvo.

Vse ptice imajo določeno barvo lupine jajc, ki je lastna njihovim vrstam - ali več različic odtenkov. Mnoge od njih so pestre, piščančje - monofonične. Barvni odtenki in pestrost so potrebni, da jajca skrijete in zakrijete gnezdo pred potencialnimi plenilci in vsemi bitjiki jih lahko pojedo. Kokoši so perutnina v veliki meri izgubile te lastnosti mimikrije. Vendar je temno bež jajce resnično težko najti v senu ali slami.

Kaj še lahko spremeni barvo lupine?

Piščančja prehrana lahko določi tudi barvo jajca. Če torej živilo nima popolnega potrebnega nabora aminokislin, potem barva ne bo tako svetla, kot bi morala biti. Vendar se barva belih jajc ne spreminja. Toda nasičenost okusa tega izdelka je v vsakem primeru odvisna predvsem od prehrane ptic - zato domače jajce velja za okusnejše kot tovarniško.

Katera jajca so bolj zdrava - z belo lupino ali z rjavo?

Veliko ljudi ima logično vprašanje: katera jajca so boljša? Ali je vredno kupiti rjavo ali bo bela bolj zdrava, okusnejša? Strokovnjaki samozavestno odgovarjajo da okus in lastnosti jajc katere koli barve vedno ostanejo enake - kljub dejstvu, da so rjave včasih dražje. Jajce katere koli barve lahko kupite po lastni presoji, nič ni odvisno od odtenkov.

Ali je debelina lupine odvisna od barve?

Menijo, da imajo rjava jajca debelejšo in močnejšo lupino, bela jajca pa se zlahka razbijejo. Vendar pa je to tudi napaka. V praksi se izkaže, da je debelina lupine odvisna od starosti piščanca in njegove prehrane. Če govorimo o mladih posameznikih, bo lupina njihovih jajc debelejša, pri starejših pa se bo tanjšala. Poleg tega pomanjkanje kalcija v prehrani perutnine tudi stanjša lupino. In ko bo dovolj, bo trpežna.

Zakaj so rjava piščančja jajca dražja?

Včasih se bela in rjava jajca prodajajo po isti ceni, v drugih primerih pa so rjava jajca dražja. Mnogi se sprašujejo, kaj je razlog za to neenakost. V praksi je vse preprosto: bele piščance imajo običajno manjše velikosti in potrebujejo manj krme, prostora. Njihovo vzdrževanje je cenejše, kar vam omogoča, da izdelek ponudite po nižjih cenah. Rjave pasme so večje in zahtevnejše, ker so njihova jajca dražja.

Tako je barva piščančjega jajca odvisna predvsem od barve in pasme ptice, ki ga je položila. Tudi prehrana lahko prispeva. Bela in rjava jajca so enako koristna za ljudi, lahko jih kupite katero koli.