![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Kaviar je dragocen prehrambeni izdelek, ki ga uporabljamo pri kuhanju, tako surovega kot kuhanega (najpogosteje s soljenjem). Ljubitelji rdečega kaviarja so gotovo opazili, da se najpogosteje prodaja v posodah z zelenimi nalepkami različnih proizvajalcev. Je v tem paketu kakšna skrivnost?
Kaj je kaviar?
Vsaka vrsta izdelka je pridobljena iz določene vrste rib. Zlasti rdeča poslastica je predvsem lososov kaviar (včasih tudi druge sorte, na primer ščuka, navadni krap), črni pa je jesenov kaviar. Obe vrsti vsebujeta skladišče vitaminov, hranil, aminokislin
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Kaviar se razlikuje tudi po vrsti predelave in priprave. Najpogosteje je podvržen različni stopnji soljenja. Glede na vrsto obdelave je kaviar lahko zrnat, razmaknjen in srnjak. Glavna razlika med temi vrstami je doslednost in videz. Ime zrnatega kaviarja govori samo zase - vsako celotno zrno se zlahka loči od celotne mase. To je najvišja ocena. Kaviar Payus ima konsistenco pire krompirja, kaviar pa najnižjo stopnjo. Soljen je prav v filmu - jeziku, od kod izvira tudi ime.
Kako pakirati rdeči kaviar?
Omeniti velja, da v embalaži kaviarja ni nobene posebne skrivnosti, vendar še vedno obstajajo nekatere posebnosti in tradicije. In za rdeči in črni kaviar sta lastna. Glavni vir proizvodnje kaviarja je Kaspijsko morje (90% svetovnega izvoza). Skladno s tem je bila pred ZSSR glavni izvoznik kaviarja, od koder je tradicija začela na poseben način pakirati dobrote.
Sprva je bil kaviar naprodaj le v pločevinkah, za katere so bile posebne zahteve, ki ustrezajo GOST. Zdaj je poslastica pakirana v različnih posodah: kositer, steklene pločevinke, plastične posode. Prav tako morajo izpolnjevati zahteve GOST. Glavna pomanjkljivost pločevink je motnost - vsebine ne morete preveriti.
In najresnejše zahteve so za označevanje embalaže v dveh vrsticah, ki vključuje datum, ime, razred, težo, skladnost z GOST, naslov podjetja, sestavo, energijsko vrednost in rok uporabnosti. Za nekatere vrste kaviarja je dodana dodatna oznaka. Na primer, jeserov in beluga kaviar sta na voljo v več odtenkih, kar naj bo navedeno tudi na nalepkah.
Kar zadeva barvanje nalepk, glede rdečega kaviarja ni strogih pravil. Toda od sovjetskih časov uporaba rdeče-zelenih odtenkov je postala nekakšna tradicija. Težko je ugotoviti, kdo je iznašel ravno takšno zasnovo pločevinke s kaviarjem, a od takrat je postala nekakšen znak kakovosti.
Potencialni kupci vidijo prepoznavne kozarce na policah supermarketov in jih kupujejo bolj voljno kot podobne dobrote, vendar pod drugačnim "ovojem". Izkazalo se je nekakšen trženjski zaplet. Vendar se število proizvajalcev rdečega kaviarja vsako leto povečuje in skoraj enaka oblika embalaže samo zmede potrošnike.
Zanimivo dejstvo: podobna poteza s prepoznavno etiketo ne deluje samo v primeru kaviarja. Izjemen primer je kondenzirano mleko.Večina proizvajalcev poskuša uporabiti prepoznaven modro-belo-modri dizajn. Ustvarjalka te založbe je Iraida Fomina, hči slavnega arhitekta Ivana Fomin. Oblikovanje obstaja že več desetletij in je postalo nekakšna blagovna znamka kondenziranega mleka.
In kako spakirati črni kaviar?
Rdeči kaviar, pridobljen iz različnih vrst rib, se ne razlikuje zelo (predvsem velikost zrnja). Kar zadeva črni kaviar, tukaj veljajo posebna pravila. Ker je redkejša in dražja, so proizvajalci dolžni obvestiti svoje kupce, iz katere ribe izvira ta kaviar.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Te informacije so na voljo ne samo v obliki besedilne oznake na nalepki, ampak tudi vizualno - zahvaljujoč platnicam različnih barv. Tako modra barva označuje, da znotraj kaviarja iz sterleta ali beluge rumena barva označuje kaviar jesetrovine, rdeč odtenek pa označuje zvezdasti kaviar. Sicer pa so zahteve po posodah enake kot pri rdečem kaviarju - dobavitelji lahko uporabljajo pločevinke, steklene kozarce in plastične posode.
Rdeči kaviar je pakiran v pločevinke zelene in rdeče barve izključno zaradi ustaljene tradicije. Začelo se je že v sovjetskih časih, saj je bila Sovjetska zveza tista, ki je delovala kot glavni izvoznik kaviarja. Zdaj večina proizvajalcev raje uporablja te barve, saj jih kupci prepoznajo. Črni kaviar je označen z barvnimi kapicami, odvisno od vrste rib (modre kapice - sterlet in beluga, rdeče kapice - zvezdasti jeseter, rumene kapice - jesetra).