Maslo je živilski izdelek, ki ga naredimo z ločevanjem ali strjevanjem smetane, dobljene iz kravjega mleka ali mleka drugih govedi in drobnega goveda. Uporablja se za pripravo najrazličnejših jedi v kombinaciji z drugimi živilskimi izdelki.
Ni znano, kdaj je bilo maslo prvič izumljeno, vendar so bile znane metode za njegovo pripravo. Pred 6 tisoč leti. Kot dokazujejo zapisi njegovih receptov o starodavnih pergamentih, kamnitih tablicah in rokopisih. Na ozemlju sodobne Rusije in držav ZND je dobil široko razširjenost že v 9. stoletju naše dobe. Začeli so jo izdelovati v vsaki hiši, kjer je bilo govedo, in jo prodati vsem, ki želijo poskusiti neverjeten izdelek.
Zato ga danes zlahka najdemo na sendviču pod klobaso ali v krožniku z vročimi cmoki. In vsakič, ko namažete rezino kruha, se vprašate, kako je narejeno maslo?
Iz česa je narejeno maslo?
Če želite dobiti maslo, morate uporabiti sveže mleko. Že nekaj časa je predelana s pomočjo posebnih tehnologij, zaradi česar dobimo kakovostno olje. Domači in tovarniški načini kuhanja se razlikujejo le v uporabi posebne opreme, odvisno od proizvodnih zmogljivosti. Sam postopek vedno ostane enak.
Zanimiva dejstva: V Rusiji je že prej veljalo, da če nekega dne kravo nahranite s travo, se bo olje izkazalo za zlato barvo. Zato je 23. maja vsak spoštovalni lastnik domačega goveda poskušal hraniti krave z rumeno travo, medtem ko je to govoril s čarobnimi besedami.
Maslo za kuhanje
Na kmetijah kupijo sveže kravje mleko, ohlajeno na 3,5 ° C in ga odnesejo v tovarno. Znižanje temperature je potrebno za preprečitev razvoja kislih mlečnih bakterij in prezgodnjega kvarjenja surovin. Da se mleko vzame za kuhanje masla, ga mora imajo vsebnost maščobe najmanj 4%. To dosežemo z dejstvom, da so krave na kmetiji podvržene posebni visokokalorični vegetarijanski prehrani, zaradi katere se pridobi mleko potrebne kakovosti. V opremljenih laboratorijih se pregleduje glede vsebnosti maščob, prisotnosti bakterij, parazitov in toksinov. Po prejemu rezultatov se surovina pošlje v fazo čiščenja, kjer se filtrira iz nečistoč, velikih in majhnih naplavin. Ustvarjeni so vsi pogoji za dolgotrajno skladiščenje in po potrebi hiter začetek priprave masla.
Pred začetkom proizvodnje se mleko segreje na temperaturo 50 ° C. Da bi to naredili, se črpa skozi sistem cevovodov v poseben zabojnik, opremljen s skritimi grelnimi elementi. Postopek poteka postopoma, da ne bi slučajno pokvarili surovin. Po doseganju želene temperature se mleko pošlje v separator.V zaprti posodi pri velikih hitrostih (1500 vrt./min.) Se vrti aluminijasto rezilo, ki stisne in loči maščobno smetano in posneto mleko iz majhnih porcij mleka.
Krema z vsebnostjo maščobe 40% se dolgo brani v zaprtih nerjavnih posodah. Po tem jih pošljejo v oljarno, kjer se ogromen boben vrti s hitrostjo 900 vrtljajev na minuto in jih biči, dokler ne dobimo olja z vsebnostjo maščobe več kot 80%. Pod vplivom vrtenja je reakcija maščobe, vode in zraka, iz katere je sestavljena krema.
Maščobni globusi se bijejo drug proti drugemu, izgubijo lupino in se zlepijo v enotno maso. V nastalo olje po potrebi dodamo sol in druge pomožne snovi, da dobimo posebne okuse. Najpogosteje pa so proizvajalci omejeni le na sol.
Kontrola kakovosti in pakiranje
Vzorci končnih izdelkov se odpeljejo v laboratorij, kjer se preveri skladnost s standardi. Po pridobitvi pozitivnih rezultatov se olje pakira v papir s plastjo folije. Takšna embalaža je gostejša in pomaga zaščititi olje pred uhajanjem, kadar segreva pred povišanimi temperaturami, vdorom vode ali drugih tekočin. Prav tako folija ščiti olje pred sončno svetlobo, pod vplivom katere se oksidira.
Zanimiva dejstva: Zimsko mlečno olje je veliko lažje kot poletno mleko. To je zato, ker barva daje vitamin A, ki je obogaten s svežo poletno travo.
Proizvodnja masla ne zahteva veliko truda in stroškov. Brez težav jo lahko pripravimo v tovarni in doma.Če želite to narediti, je treba sveže maščobno mleko očistiti in dobro pretresti. Rezultat je okusno olje, ki bo všeč vsakemu gurmanu.