Mnogi trdijo, da lahko alkohol pridobi težo. Kako resnične so takšne presoje, ali je v alkoholu kalorij ali obstajajo drugi razlogi za pojav "pivskega trebuha"?
Kaj pa močnejše pijače? Če upoštevamo etilni alkohol, preučimo njegove značilnosti, je treba opozoriti na veliko zanimivih dejstev.
Energijska vrednost alkohola za človeško telo
Glavni del hranil, ki jih človeško telo uporablja, ga pridobivajo iz beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob. Beljakovine se uporabljajo za izgradnjo mišic, vendar se lahko uporabljajo tudi kot vir energije, kadar ni drugih možnosti. Aktivno se uporabljajo za pridobivanje energije ogljikovi hidrati, maščobe. S presežkom se lahko odlagajo kot maščobna masa, tvorijo odvečne kilograme. Vendar naštete kategorije snovi niso edine, iz katerih je človeško telo sposobno proizvajati hranila, energijo. Ko že govorimo o alkoholu, je vredno takoj povedati: človeško telo ga lahko razgradi, črpanje energije, potrebne za lastne potrebe.
Zanimivo dejstvo: majhen odstotek ljudi ni sposoben prebaviti alkohola, to je individualna lastnost telesa, ki se prenaša genetsko. Sploh ne smejo piti alkohola - presežki so močni hudo mamanje.
Kako razpada alkohol?
Encim, odgovoren za cepitev in kasnejšo prebavo, proizvaja predvsem jetra v svojih celicah. V procesu oksidacije etanola s to snovjo se pojavi ocetni aldehid.Je strupen, prav zaradi njega se napadi hude mamice včasih pokažejo. Vendar aldehid ni končni produkt predelave alkohola v človeškem telesu, saj je le vmesni produkt.
Nato sledi še en encim, ki lahko pretvori aldehid v ocetno kislino. V normalnem metabolizmu je prisoten tudi takrat, ko človek sploh ne pije alkohola, saj se ogljikovi hidrati med predelavo prav nanj tudi oksidirajo. Tako ima alkohol tudi svojo hranilno vrednost, alkohol telo prebavi v isto "surovino" kot običajni ogljikovi hidrati.
Kakšna je dejanska vsebnost kalorij v alkoholu?
Ko je ugotovil, da človeško telo alkohol uspešno prebavlja zaradi encimov, ki so prisotni v jetrih, bo človeka verjetno zanimalo, kakšna je kalorična vsebnost tega izdelka. V praksi je precej visoko: 100 gr. čisti alkohol zagotavlja 700 kcal. Če želite razumeti, kaj je v praksi, morate primerjati indikator z drugimi izdelki. Meso vsebuje približno 400 kcal na 100 g. izdelek, čista maščoba - 900 kcal za isto težo. Posledično bo dvojna zaloga 40-stopinjske pijače telesu prinesla 230 kcal, pivo bo dalo približno enako prostornino na steklenico. In tekočina bo še bolj kalorična, saj vsebuje veliko sladkorja. Zagotavlja lahko do 350 kcal. Ampak suha vina, rdeča in bela, dajo največ 70 kcal.
Glede na zgoraj navedeno je mogoče razumeti, da se hranilna vrednost alkohola resnično približa ničli, saj v svoji čisti obliki alkohol ne vsebuje beljakovin, maščob ali ogljikovih hidratov. Ima pa energijsko vrednost, poleg tega pa zelo pomembno.
Kaj pomenijo prazne kalorije?
Glede na dejstvo, da energija iz alkohola ne izvira iz snovi, ki so koristne za telo, je običajno, da se prenesene kalorije imenujejo "prazne". Dejansko v alkoholu ni beljakovin, ki tvorijo mišice, niti jih ni mogoče odložiti neposredno v maščobo. A človeku daje energijo - opazimo lahko, da se pijani ljudje ponavadi bolj aktivno obnašajo. Telo si pridobi tako imenovane "prazne kalorije", ki jih skuša najprej izkoristiti in s tem prihrani druge hranilne snovi.
Narava je racionalna, tudi v tem primeru je primeren pristop - ogljikovi hidrati, maščobe, ki so že v telesu, prenehajo uporabljati, telo se takoj obnovi na največjo razpoložljivo in nekoristno "gorivo" v smislu kopičenja. Prav tako se hkrati ustavi sinteza mišičnega tkiva - športniki vedo, da jemljejo celo majhen odmerek alkohola, a redno izključujejo možnost hitrega pridobivanja mišic.
Alkohola ni mogoče odložiti v obliki maščobe sam, vendar pa njegova redna prisotnost v telesu omogoča prehod na bolj dostopen in neuporaben vir energije za prihodnje skladiščenje, pri čemer rezerve pustite za kasneje - tako nastane pivski trebuh. In spodbuja apetit, kar vodi v prekomerno uživanje alkohola.
Tako je alkohol resnično visoko kaloričen, v njem pa ni beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Prav človeško telo ga lahko prebavi in uporabi kot vir energije.