Človeštvo že tisočletja goji različne rastline, ki so del prehrane in včasih postanejo njegova osnova. Zakaj pridelujejo užitno sadje in kako je prišlo do gojenja teh rastlin? Kaj jih je obetalo za gojenje in ali so bile tako velike, sočne, bogate z uporabnimi snovmi od samega začetka, še pred gojenjem človeka? To so povsem naravna vprašanja, na katera obstajajo razumni odgovori.
Številne rastline nagibajo k kopičenju hranil v določenih delih, zaradi česar so užitne in zdrave. Gojenje jih je še bolj obetalo za gojenje.
Korenje in koreninska zelenjava
Krompir, korenje, pesa in druga koreninska zelenjava so sprva imeli nagnjenost hranljivih snovi v korenino, da bi uspešno zimovali in gojili močno rastlino s prvim segrevanjem. Tako je bilo pred gojenjem človeka, vendar so divje rastline imele manj močne korenine. Vsekakor korenje odloži hranljive snovi predvsem zase, toda človek je opazil takšno težnjo in jo ovil v svojo korist.
Od takrat so se na mizi začele pojavljati koreninske rastline, najprej divje, nato pa gojene. Krompir so gojili na ameriški celini, repa - v Evropi in Rusiji. Moški je hitro ujel odnos - če izberete in posadite največje, najmočnejše rastline, bodo dale iste potomce.Izbrane so bile največje koreninske rastline in posajene na seme, postopoma pa je ta postopek omogočil pridobivanje sodobnih velikih in uspešnih sort.
Katera zelišča človek poje?
Prehrana rastlinske prehrane ne vključuje samo koreninskih pridelkov, temveč tudi različna zelišča. To niso samo zelenja v obliki kopra ali peteršilja, temveč tudi številna žita. Vsako žito je letna trava, ki cveti in daje uho zrnju. Enako kot pri koreninskih kulturah je človeštvo ugotovilo, da je smiselno posejati največje zrnje in izbrati rastline z najtežjimi špicami, da bi dobili najboljšo letino.
Po tisočletjih so bile pridobljene sodobne sorte z visokimi donosi. Toda divje trave so ostale v nekdanji obliki in jih lahko poleti najdemo na vsaki trati. Poljske trave imajo nerazvite špice in drobna zrna, kljub temu, da so tudi polnovredne žitne rastline.
V procesu agrarne dejavnosti so na jugovzhodu gojili riž, na ameriški celini gojili koruzo in koruzo, na Bližnjem vzhodu pa se je gojila pšenica. Sprva je človek nabiral vsa žita, koreninske pridelke in sadje na mestu naravne rasti, kasneje pa so ljudje začeli namerno sejati rastline, prehajali iz nabiranja v kmetovanje z uporabo najprej primitivnih, nato pa - naprednejših orodij. Uspeh v tem prizadevanju je omogočil opustitev potrebe po potepanju, ljudje so se začeli naseljevati na rodovitnih ozemljih in nenehno živeti na njih, pojavljala so se mesta, začelo se je kopičenje materialnega bogastva.
Tako človek ne jedo le trave - rastline so lahko popolnoma spremenile svoj življenjski slog in dale zagon za začetek in razvoj prvih civilizacij. K temu je seveda na vsak način prispevala tudi živinoreja, vendar znanstveniki ugotavljajo, da se je vse začelo z rastlinskimi in kmetijskimi uspehi.
